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一般和書
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書誌情報サマリ

書名

基礎栄養学　第4版 　(新食品・栄養科学シリーズ)

著者名 灘本知憲／編 仲佐輝子／編
出版者 化学同人
出版年月 2015.3
請求記号 4985/02171/

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No. 所蔵館 資料番号 資料種別 配架場所 別置 帯出 状態
1 鶴舞0238224471一般和書２階開架自然・工学在庫 

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書誌詳細

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請求記号 4985/02171/
書名 基礎栄養学　第4版 　(新食品・栄養科学シリーズ)
著者名 灘本知憲／編 　 仲佐輝子／編
出版者 化学同人
出版年月 2015.3
ページ数 11,222p
大きさ 26cm
シリーズ名 新食品・栄養科学シリーズ
ISBN 978-4-7598-1637-2
一般注記 ガイドライン準拠
分類 49855
一般件名 栄養
書誌種別 一般和書
内容紹介 栄養の定義、各栄養素の性質・代謝・栄養価・機能、エネルギー代謝、消化・吸収と栄養素の体内動態などを解説し、練習問題も収録する。管理栄養士国家試験のガイドラインに準拠。日本人の食事摂取基準(2015年版)対応。
書誌・年譜・年表 文献:p201〜202
タイトルコード 1001410109220

目次 １　栄養と健康
２　糖質の栄養
３　脂質の栄養
４　たんぱく質の栄養
５　ビタミンの栄養
６　ミネラル（無機質）の栄養
７　水分と電解質の代謝
８　食物繊維・難消化性糖質の作用
９　エネルギー代謝
１０　食物の摂取
１１　消化・吸収と栄養素の体内動態
１２　遺伝形質と栄養
著者情報 灘本 知憲
　京都大学大学院農学研究科修了。現在、滋賀県立大学名誉教授。農学博士(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
仲佐 輝子
　同志社女子大学大学院家政学研究科修了。現在、同志社女子大学生活科学部教授。医学博士(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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