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一般和書
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蔵書情報

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所蔵数 1 在庫数 1 予約数 0

書誌情報サマリ

書名

マリー=アンヌ・カンタン フランスチーズガイドブック

著者名 マリー=アンヌ・カンタン／著 太田佐絵子／訳
出版者 原書房
出版年月 2014.12
請求記号 648/00129/

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No. 所蔵館 資料番号 資料種別 配架場所 別置 帯出 状態
1 鶴舞0236567905一般和書２階開架自然・工学在庫 

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マリー=アンヌ・カンタン　太田佐絵子
チーズ

書誌詳細

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請求記号 648/00129/
書名 マリー=アンヌ・カンタン フランスチーズガイドブック
著者名 マリー=アンヌ・カンタン／著 　 太田佐絵子／訳
出版者 原書房
出版年月 2014.12
ページ数 347p
大きさ 22cm
ISBN 978-4-562-05112-0
原書名 原タイトル:Guide de l'amateur de fromages
分類 64818
一般件名 チーズ
書誌種別 一般和書
内容紹介 フランスの有名なチーズ店主で熟成士の著者が案内するフランスチーズガイド。150のチーズを厳選し、味わうためのアドバイスを写真とともに掲載。チーズの歴史、製造工程、保存法、食べ方、レシピなども紹介する。
タイトルコード 1001410081213

要旨 ミルクが少しあるだけで、これほど変化に富んだ食感や風味のチーズができるのだと知ったら、驚かずにはいられないだろう。チーズの多様さと豊かさは、フランスの文化遺産の一部である。この充実したガイドブック内容―歴史・製造工程・原産地保護名称。―味わうためのアドバイスや写真をそえた説明。―保存法・プラトーの作り方・切り方・食べ方・ワインとチーズの組み合わせ・長所・レシピなど。
目次 チーズの起源について（歴史を少し…
チーズの製法
農家製か、酪農場製か、工場製か　ほか）
すべて、あるいはほとんどのチーズ（白カビタイプのソフトチーズ
ウォッシュタイプのソフトチーズ
非加熱圧搾タイプのチーズ　ほか）
チーズの味わい方（チーズとその長所
購入と保存
チーズとパン　ほか）


内容細目表：

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