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書誌情報サマリ

書名

食品産業洗浄と殺菌のガイドブック

著者名 小野晴寛／監修・著 日本食糧新聞社／編
出版者 日本食糧新聞社
出版年月 2014.7
請求記号 588/00325/

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No. 所蔵館 資料番号 資料種別 配架場所 別置 帯出 状態
1 鶴舞0236550950一般和書２階開架自然・工学在庫 

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書誌詳細

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請求記号 588/00325/
書名 食品産業洗浄と殺菌のガイドブック
著者名 小野晴寛／監修・著 　 日本食糧新聞社／編
出版者 日本食糧新聞社
出版年月 2014.7
ページ数 192p
大きさ 21cm
ISBN 978-4-88927-196-6
分類 588
一般件名 食品工業 　 食品衛生 　 洗浄法
書誌種別 一般和書
内容紹介 食品産業における洗浄剤・殺菌剤の主要製品の特長と基本の使用方法を目的別に取り上げ、最適な洗浄・殺菌条件を考える際の主要なポイントに言及。洗浄&除菌・殺菌で活躍する企業の商品やサービスなども紹介する。
タイトルコード 1001410043708

要旨 ５Ｓから７Ｓへ。５８個の図表・２７個のコラムで中学校程度の化学知識でも読めるように工夫。
目次 第１部　食品産業　洗浄と殺菌の技法（洗浄＆除菌・殺菌目的別主要製品の特徴と使用方法
大量生産における洗浄の機械化と製造ライン別洗浄・殺菌のポイント
洗浄・殺菌・抗菌作用のメカニズム
洗浄＆除菌・殺菌と食品微生物（生態と特性）／環境微生物
洗浄＆除菌・殺菌に係わる法的要求事項と認証制度　ほか）
第２部　食品産業洗浄＆除菌・殺菌に活躍する企業商品紹介、サービス、営業体勢など（順不動）（新しい時代を見据えた塩素酸化物『亜塩素酸水』の開発とその利用（三慶グループ本部三慶株式会社、三慶株式会社）
トータルサニテーションで食品の衛生保存をサポートします（上野製薬株式会社）
衛生と環境と健康のためにできることを（サラヤ株式会社）
洗浄と衛生管理に快適ソリューション（株式会社ニイタカ）
業務用洗浄業界におけるサステナビリティ（ＢＡＳＦジャパン株式会社）　ほか）
著者情報 小野 晴寛
　１９５３年岡山県生まれ。１９７６年鳥取大学農学部農芸科学科卒業、同年４月（財）日本食品分析センターに入社し、衛生試験、異物・工場検査などを担当後、外資系・国内企業にて品質保証・管理に従事する。（財）すかいらーくフードサイエンス研究所に入所、「食に関する基礎的な研究」に携わり、１９９９年には技術士（農業部門、食品化学）を取得。企業内技術士として大手・中堅食品メーカーに対し食品安全、商品開発のコンサルティングを行なう。現在はＩＳＯ認証登録機関である（株）日本環境認証機構においてＩＳＯ２２０００の認証活動に従事(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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