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書誌情報サマリ

書名

食べものとくすり　食の薬効を探る 　(人と食と自然シリーズ)

著者名 大東肇／編著 京都健康フォーラム／監修 木元久／[ほか]共著
出版者 建帛社
出版年月 2014.3
請求記号 4985/03037/

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No. 所蔵館 資料番号 資料種別 配架場所 別置 帯出 状態
1 鶴舞0236448684一般和書２階開架自然・工学在庫 

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書誌詳細

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請求記号 4985/03037/
書名 食べものとくすり　食の薬効を探る 　(人と食と自然シリーズ)
著者名 大東肇／編著 　 京都健康フォーラム／監修 　 木元久／[ほか]共著
出版者 建帛社
出版年月 2014.3
ページ数 7,148p
大きさ 21cm
シリーズ名 人と食と自然シリーズ
シリーズ巻次 4
ISBN 978-4-7679-6174-3
分類 498583
一般件名 食餌療法 　 食品 　 薬用植物
書誌種別 一般和書
内容紹介 薬の原点から科学的基盤による薬の開発へとつながるように、野生霊長類の薬用植物利用、トウガラシの辛味成分・カプサイシンの最近の展開、抗炎症性成分グルコサミン類の機能とカニ殻からの調整といった話題を配し、解説する。
タイトルコード 1001410000999

目次 序章　食べものとくすりの接点
第１章　野生霊長類の薬用植物利用
第２章　薬用食品にメタボリックシンドローム予防物質を探る―医食同源の視点から
第３章　辛味成分カプサイシン―トウガラシの健康科学
第４章　グルコサミン類の機能と新たな製造方法
第５章　お茶の健康機能性―その解明と利用技術の開発
著者情報 大東 肇
　京都大学名誉教授、福井県立大学名誉教授(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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