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一般和書
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蔵書情報

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所蔵数 14 在庫数 14 予約数 0

書誌情報サマリ

書名

近畿日本鉄道100年のあゆみ　1910〜2010

出版者 近畿日本鉄道
出版年月 2010.12
請求記号 686/00310/

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No. 所蔵館 資料番号 資料種別 配架場所 別置 帯出 状態
1 鶴舞0210778544一般和書１階開架大型本在庫 
2 鶴舞0210777322一般和書２階開架自然大型本在庫 
3 鶴舞0210757282一般和書２階書庫大型本在庫 
4 西2110016678一般和書一般開架　在庫 
5 東2410017699一般和書一般開架　在庫 
6 北2710017563一般和書一般開架　在庫 
7 千種2810018123一般和書一般開架　在庫 
8 瑞穂2910013495一般和書一般開架　在庫 
9 中川3010015190一般和書一般開架　在庫 
10 守山3110010265一般和書一般開架　在庫 
11 名東3310013267一般和書一般開架　在庫 
12 天白3410014165一般和書書庫　在庫 
13 楠4310006442一般和書一般開架　在庫 
14 富田4410005252一般和書一般開架　在庫 

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書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

請求記号 686/00310/
書名 近畿日本鉄道100年のあゆみ　1910〜2010
出版者 近畿日本鉄道
出版年月 2010.12
ページ数 895p
大きさ 31cm
一般注記 布装
分類 686067
一般件名 近畿日本鉄道
書誌種別 一般和書
内容注記 年表:p841〜885 文献:p892〜893
タイトルコード 1001110004117

要旨 “塩”と“砂糖”は、私たちの生活になくてはならないモノです。それは身体にとっての必要成分であり、和覚においても重要な位置を占めます。さらに、昔から食品を長期保存できるようにするモノとして使われてきました。
目次 第１章　砂糖の本当の姿とは？（砂糖はなぜ白いのか？―それは何度も不純物を取り除いた純度の高い証し
砂糖の原料は？―主に甘しょからとる「甘しょ糖」とてん菜からとる「てん菜糖」　ほか）
第２章　砂糖の力―食品をどうやって保存する？（砂糖は水を抱え込み微生物の増殖を抑えて保存性を高める―自由水を少なくする
砂糖には「賞味期限」というものがない―変色したり固まっても一切問題ナシ　ほか）
第３章　塩とはいったいどんなもの？（塩は「塩化ナトリウム」、サイコロ形の結晶で、白く見えるのは光の乱反射
塩は工業用としても多様に用いられている―医薬や火薬、石鹸、金属精錬など　ほか）
第４章　塩の力―食品をどうやって保存する？（梅干しには塩分で種類がある―２２．１％を「梅干」、７．６％を「調味梅干」という
温泉で洗う「野沢菜漬け」、建礼門院が名付けたともされる「柴漬け」　ほか）
第５章　塩と砂糖と人間の体（砂糖の１グラム当たりのカロリーは蕎麦やパンと同じ―しかしとり過ぎは問題
体全体の２０％のエネルギーを消費する脳のエネルギー源は唯一「ブドウ糖」　ほか）


内容細目表：

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