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一般和書
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蔵書情報

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所蔵数 11 在庫数 11 予約数 0

書誌情報サマリ

書名

すべてがわかる!「豆類」事典　基礎知識や解説はもちろん、レシピからお取り寄せまで 　(食材の教科書シリーズ)

著者名 加藤淳／監修 宗像伸子／監修
出版者 世界文化社
出版年月 2013.10
請求記号 616/00127/

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No. 所蔵館 資料番号 資料種別 配架場所 別置 帯出 状態
1 鶴舞0236314381一般和書１階開架　在庫 
2 南2331867487一般和書一般開架　在庫 
3 港2631999808一般和書一般開架　在庫 
4 北2731919904一般和書一般開架　在庫 
5 中川3031944519一般和書一般開架花と緑在庫 
6 守山3132129309一般和書一般開架　在庫 
7 名東3332140296一般和書一般開架　在庫 
8 天白3431964042一般和書一般開架　在庫 
9 山田4130549753一般和書一般開架　在庫 
10 南陽4230655435一般和書一般開架　在庫 
11 富田4431142191一般和書一般開架暮らしの本在庫 

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書誌詳細

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請求記号 616/00127/
書名 すべてがわかる!「豆類」事典　基礎知識や解説はもちろん、レシピからお取り寄せまで 　(食材の教科書シリーズ)
著者名 加藤淳／監修 　 宗像伸子／監修
出版者 世界文化社
出版年月 2013.10
ページ数 190p
大きさ 21cm
シリーズ名 食材の教科書シリーズ
ISBN 978-4-418-13335-2
分類 6167
一般件名 豆類
書誌種別 一般和書
内容注記 文献:p190
内容紹介 豆類の基礎知識から、活用レシピ、自宅で育てるための栽培法まで、豆類に関する幅広い内容を科学的かつ分かりやすく解説する。豆カタログ、豆製品カタログ、豆類・お取り寄せ帖も収録。
タイトルコード 1001310072328

要旨 大豆・小豆・いんげん豆・ひよこ豆・レンズ豆…ｅｔｃ．国内で流通する豆を完全網羅！
目次 第１章　豆類の基礎知識―基本を知って豆の力を賢く利用
第２章　豆カタログ―国産から輸入豆まで注目の５７品種を紹介
第３章　豆製品カタログ―栄養たっぷり！豆の加工品をピックアップ
第４章　豆類・活用レシピ―“豆が主役”＆“健康に役立つ”
第５章　豆類・お取り寄せ帖―高品質の豆＆昔ながらの豆製品が大集合
第６章　豆の栽培―自宅でのんびり豆づくり
著者情報 加藤 淳
　北海道立総合研究機構農業研究本部中央農業試験場農業環境部長。帯広畜産大学大学院修士課程修了。豪州クイーンズランド大学食品科学工学科客員研究員。「小豆・インゲン豆の加工特性と変動要因に関する研究」で学位取得。講演活動や豆の普及にも力を入れていて、「小豆博士」として幅広く活躍(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
宗像 伸子
　管理栄養士。ヘルスプランニング・ムナカタ主宰。東京家政学院大学客員教授。山王病院および半蔵門病院の栄養部に勤務し、「おいしい治療食」が評判となる。ＮＨＫ『きょうの料理』『きょうの健康』などのテレビ番組を筆頭に数々のマスメディアに登場するほか、全国各地での講演、栄養指導、短大講師、メニュー開発などさまざまなジャンルで活躍(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


内容細目表：

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