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一般和書
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書誌情報サマリ

書名

食品学　食品成分と機能性 　(新スタンダード栄養・食物シリーズ)

著者名 久保田紀久枝／編 森光康次郎／編
出版者 東京化学同人
出版年月 2016.4
請求記号 4985/03447/

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1 鶴舞0236870283一般和書２階書庫　在庫 

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書誌詳細

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請求記号 4985/03447/
書名 食品学　食品成分と機能性 　(新スタンダード栄養・食物シリーズ)
著者名 久保田紀久枝／編 　 森光康次郎／編
出版者 東京化学同人
出版年月 2016.4
ページ数 10,292p
大きさ 26cm
シリーズ名 新スタンダード栄養・食物シリーズ
シリーズ巻次 5
ISBN 978-4-8079-1665-8
分類 49851
一般件名 食品
書誌種別 一般和書
内容紹介 食品学の総論と各論、食品機能学に相当する部分を一冊にまとめた「食品学」のテキスト。各食品成分の章ごとに“注目される機能性”の項を設け、欄外には解説も掲載する。
タイトルコード 1001610001285

要旨 総力戦は同時に女性の社会進出もおしひろげた。戦えない性である女性は、愛国心をどう示したのか。カーキ・フィーバー、社会進出の象徴でもある制服への熱狂。大戦は女性をどう変えたのか、戦いのなかの女性を描き出す。愛国熱と制服フィーバーの時代。
目次 はじめに（カーキ・フィーバー
大戦がひらいた世界
制服の時代
生産か生殖か）
第１章　戦いを鼓舞する女（募兵ポスターのなかの女性
白い羽運動）
第２章　ベルギーの凌辱（「ベルギーを忘れるな」
ブライス委員会報告
イーディス・カヴェル事件―ベルギーに散ったイギリス人看護婦）
第３章　愛国熱と戦争協力（女性参政権運動の休止
女性警察―統制か保護か
別居手当と妻の監視
女性農耕部隊―農村における労働代替）
第４章　「戦う」女たち（銃後の世界から戦場へ―女性ヴォランティア予備軍
陸軍女性補助部隊
性的スキャンダル
「越境する女」への批判
女性戦士か家庭の天使か
「越境する女」の自己意識）
おわりに（セクシュアリティの戦争
大戦が変えたもの、変えなかったもの
「空」への扉）
著者情報 林田 敏子
　１９７１年生まれ。奈良女子大学大学院人間文化研究科博士課程修了。現在、摂南大学外国語学部准教授。文学博士。専攻はイギリス近現代史(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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