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一般和書
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書誌情報サマリ

書名

栄養学の基本がわかる事典　カラー図解

著者名 川島由起子／監修
出版者 西東社
出版年月 2013.5
請求記号 4985/02793/

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No. 所蔵館 資料番号 資料種別 配架場所 別置 帯出 状態
1 鶴舞2331827515一般和書２階書庫　在庫 

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書誌詳細

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請求記号 4985/02793/
書名 栄養学の基本がわかる事典　カラー図解
著者名 川島由起子／監修
出版者 西東社
出版年月 2013.5
ページ数 239p
大きさ 21cm
ISBN 978-4-7916-1999-3
分類 49855
一般件名 栄養
書誌種別 一般和書
内容紹介 栄養素の消化吸収、各栄養素の働きと代謝、水と電解質の役割、尿の生成と老廃物の排出、栄養と疾病の関係などについて、オールカラーのイラストや図を交えてわかりやすく説明する。
タイトルコード 1001310006515

目次 １　栄養とはなにか
２　栄養素の消化吸収
３　たんぱく質・糖質・脂質の働き
４　水と電解質の働き
５　ビタミン・フィトケミカルの働き
６　ミネラルの働き
７　病気と栄養
８　妊娠・成長・加齢と栄養
著者情報 川島 由起子
　聖マリアンナ医科大学病院栄養部部長。管理栄養士。栄養学博士。１９７４年女子栄養大学栄養学部卒業、同年より聖マリアンナ医科大学病院栄養部に勤務。同病院栄養部係長を経て、１９９６年女子栄養大学臨床栄養学研究室非常勤講師。同大学専任講師を経て、２００１年女子栄養大学臨床栄養学研究室准教授。２００３年より現職。臨床栄養学関連の共著書多数(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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