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一般和書
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蔵書情報

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書誌情報サマリ

書名

外食業成功の鉄則　すかいらーく創業者が伝える

著者名 横川竟／著 [『フードビズ』編集部／編著]
出版者 エフビー
出版年月 2013.2
請求記号 6739/01304/

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No. 所蔵館 資料番号 資料種別 配架場所 別置 帯出 状態
1 鶴舞0236190930一般和書２階書庫　在庫 

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書誌詳細

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請求記号 6739/01304/
書名 外食業成功の鉄則　すかいらーく創業者が伝える
著者名 横川竟／著 　 [『フードビズ』編集部／編著]
出版者 エフビー
出版年月 2013.2
ページ数 238p
大きさ 19cm
ISBN 978-4-903458-10-6
分類 67397
一般件名 飲食店
書誌種別 一般和書
内容紹介 膨張する「中食」に負けない「外食」づくりとは? すかいらーく創業者・横川竟が、強い外食業をつくるためのエッセンスを紹介する。『フードビズ』連載を改題、再構成して単行本化。
タイトルコード 1001210112237

目次 第１章　理念はあるか―商売は「売れて、喜ばれて、儲かる」もの
第２章　外食の肝は商品―チェーンの存在価値はマーチャンダイジングで決まる
第３章　健康と安全は絶対条件―自分たちが食べたくなる商品を提供しよう
第４章　“低価格”だけが価値ではない―同質間競争が“低価格時代”を招いた
第５章　出店戦略の勘どころ―新商勢圏づくりは３年赤字を覚悟しろ
第６章　“いい店”の人づくり―教育の源泉はトップのビジョン
第７章　店長中心経営のすすめ―客数最優先の評価基準と社員独立制度
第８章　マーチャンダイジングを軸に物流と商流を変えよう―「真・消費者主義」の旗のもとに
第９章　外食文化論―チェーンだけでは豊かな外食は生まれない
第１０章　“今”を勝ち抜くために―新しい価値を提供できる外食業をつくり上げよう


内容細目表：

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