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一般和書
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蔵書情報

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書誌情報サマリ

書名

47都道府県・こなもの食文化百科

著者名 成瀬宇平／著
出版者 丸善出版
出版年月 2012.7
請求記号 3838/00577/

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No. 所蔵館 資料番号 資料種別 配架場所 別置 帯出 状態
1 鶴舞0236045274一般和書２階書庫　在庫 
2 東2431926779一般和書一般開架　在庫 
3 南陽4230591341一般和書一般開架　在庫 
4 楠4331116741一般和書一般開架　在庫 

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書誌詳細

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請求記号 3838/00577/
書名 47都道府県・こなもの食文化百科
著者名 成瀬宇平／著
出版者 丸善出版
出版年月 2012.7
ページ数 295p
大きさ 20cm
ISBN 978-4-621-08553-0
分類 38381
一般件名 食生活 　 料理(日本) 　 穀物
書誌種別 一般和書
内容注記 文献:p282〜283
内容紹介 今日、「こなもの」の焼きそば、餃子、お好み焼きなどのB級グルメが地域の活性化に一役買っている。各地で花開くそば・うどん、まんじゅうといった、こなもの文化を都道府県別に紹介。巻末に日本のめんマップ等の資料を収録。
タイトルコード 1001210045951

要旨 Ｂ級グルメが賑わう今日、「こなもの」の焼きそば、餃子、お好み焼きなどが地域の活性化に一役買うようになっている。「こなもの食品」は、古くから私たちの食生活を助ける、栄養上非常に大切な食品であり、また生活を楽しませる多様な使い方が考えられていた。各地で花開くそば・うどん、まんじゅうなどの「こなもの」文化を紹介。
目次 第１部　概説（日本人と穀類およびその加工品の歴史
伝統食品としてのこなもの
こなもの原料としての「デンプン」
行事と粉食文化
うどん（饂飩）類
そば
和菓子類）
第２部　都道府県別こなもの食文化とその特徴
付録１　Ｂ級グルメとこなもの食品
付録２　全国ご当地お好み焼きめぐりリスト
付録３　こなものを原料とした伝統的加工食品の分類
付録４　日本のめんマップ
付録５　郷土の小麦菓子マップ


内容細目表：

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