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書誌情報サマリ

書名

とろみ調整剤ハンドブック

著者名 大越ひろ／著 品川喜代美／著 高橋智子／著
出版者 東京堂出版
出版年月 2012.4
請求記号 4985/02549/

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No. 所蔵館 資料番号 資料種別 配架場所 別置 帯出 状態
1 鶴舞0235983038一般和書２階開架自然・工学在庫 

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書誌詳細

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請求記号 4985/02549/
書名 とろみ調整剤ハンドブック
著者名 大越ひろ／著 　 品川喜代美／著 　 高橋智子／著
出版者 東京堂出版
出版年月 2012.4
ページ数 183p
大きさ 21cm
ISBN 978-4-490-20774-3
分類 49859
一般件名 料理 　 高齢者 　 嚥下障害
書誌種別 一般和書
内容紹介 摂食・嚥下機能が低下している高齢者の食事には、増粘剤(とろみ調整食品)の利用が必須となっている。病院や施設、在宅などで遭遇するであろう増粘剤の使用方法について、基礎的な知識や、実際の現場での使用事例を解説する。
タイトルコード 1001210005774

要旨 とろみ調整剤の基礎から応用まで。本格的な高齢社会のいま、介護・看護従事者に必携の１冊。
目次 １　摂食・嚥下機能と増粘剤のはたらき
２　増粘剤の物性とレオロジー
３　摂食・嚥下調整食の調整方法（液状食品にとろみをつけることの重要性
市販されているとろみ調整食品の特徴）
４　実際の現場から―現役の管理栄養士からの意見（実際の現場から
急性期の病院でのとろみ補助食品の利用方法
高齢者福祉施設でのとろみ補助食品の利用方法
委託給食企業の立場でのとろみ調整食品の利用方法）


内容細目表：

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