感染拡大防止のため、本を読む前、読んだ後は手を洗いましょう。みなさまのご協力をお願いします。

検索結果書誌詳細

一般和書
ログインすると許諾を得た一部の
表紙画像をご覧になれます
  • 書誌の詳細です。 現在、この資料への予約は 0 件あります。
  • ・予約するときは「予約カートに入れる」ボタンをクリックしてください。予約するには図書館窓口で発行したパスワードが必要です。
    ・「予約カートに入れる」ボタンが出ない書誌には予約できません。
    詳しくは「マイページについて－インターネットで予約するには」をご覧ください。

蔵書情報

この資料の蔵書に関する統計情報です。現在の所蔵数 在庫数 予約数などを確認できます。

所蔵数 1 在庫数 1 予約数 0

書誌情報サマリ

書名

近代日本の民間の調理教育とジェンダー

著者名 今井美樹／著
出版者 ドメス出版
出版年月 2012.1
請求記号 596/07395/

この資料に対する操作

カートに入れる を押すと この資料を 予約する候補として予約カートに追加します。

いますぐ予約する を押すと 認証後この資料をすぐに予約します。

登録する本棚ログインすると、マイ本棚が利用できます。

資料情報

各蔵書資料に関する詳細情報です。

No. 所蔵館 資料番号 資料種別 配架場所 別置 帯出 状態
1 鶴舞0210767919一般和書２階開架自然・工学在庫 

関連資料

この資料に関連する資料を 同じ著者 出版年 分類 件名 受賞などの切り口でご紹介します。

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

請求記号 596/07395/
書名 近代日本の民間の調理教育とジェンダー
著者名 今井美樹／著
出版者 ドメス出版
出版年月 2012.1
ページ数 438p
大きさ 22cm
ISBN 978-4-8107-0764-9
分類 59607
一般件名 料理 　 性差
書誌種別 一般和書
内容注記 文献:p411〜428
内容紹介 男女両性が食に関わりあえる状態が自然であるという観点から、日本の近代における「民間の調理教育」が、どのようなジェンダー(社会的・文化的性差)状況をもっていたかを明らかにする。
タイトルコード 1001110174581

目次 序章　なぜ「近代日本の民間の調理教育とジェンダー」か
第１章　予備的考察
第２章　近代日本の「調理」の特徴からみる時期区分と調理教育―民間の調理教育への限定とジェンダー
第３章　一八八六（明治一九）年創刊の料理雑誌『庖丁鹽梅』にみる調理教育―一八八〇年代に開始されている男女両性に開かれた民間の調理教育
第４章　大日本割割烹会石井式割烹教場における男女両性の調理教育―江戸期に前身をもつ割烹教場におけるジェンダー状況
第５章　赤堀割烹教場における中流階層の「婦人」を対象とした調理教育―一八八二（明治一五）年創立の割烹教場における調理教育
第６章　一九〇五（明治三八）年創刊の料理雑誌『月刊　食道楽』にみる調理教育―調理教育と調理を職業とする「婦人」の出現〜ジェンダーが強化された男性向け料理雑誌への変革
第７章　一九一三（大正二）年に創刊された中流階層の「婦人」を対象とした料理雑誌『料理の友』にみる調理教育
第８章　近代日本の民間の調理教育における女性の活躍―笹木幸子の執筆活動を通して行った調理教育
終章　近代日本の民間の調理教育とジェンダー


内容細目表：

前のページへ
ページの先頭へ トップページへ

本文はここまでです。

ページの終わりです。