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一般和書
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蔵書情報

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書誌情報サマリ

書名

ステーキ!　世界一の牛肉を探す旅

著者名 マーク・シャツカー／著 野口深雪／訳
出版者 中央公論新社
出版年月 2011.12
請求記号 648/00097/

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No. 所蔵館 資料番号 資料種別 配架場所 別置 帯出 状態
1 鶴舞0235919172一般和書２階書庫　在庫 
2 瑞穂2931792291一般和書一般開架　在庫 

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書誌詳細

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請求記号 648/00097/
書名 ステーキ!　世界一の牛肉を探す旅
著者名 マーク・シャツカー／著 　 野口深雪／訳
出版者 中央公論新社
出版年月 2011.12
ページ数 340p
大きさ 20cm
ISBN 978-4-12-004312-3
原書名 Steak
分類 64825
一般件名 牛肉
書誌種別 一般和書
内容紹介 とびきりおいしいステーキに出会うため一人の男が旅に出た。食欲と好奇心のおもむくままに、本当に旨い牛肉をひたすら探究。丁寧な取材と多角的な分析に基づいて、歴史、生物学、栄養学、化学、宗教、哲学、考古学までを探る。
タイトルコード 1001110155910

要旨 米国量産牛、ラスコー壁画の野生牛、アンガスに松阪などなど、７か国をめぐり平らげた牛肉の総重量は４５ｋｇ。牧場主、三つ星シェフ、科学者等に取材するも飽きたらず、挙げ句の果てのチャレンジは自分で牛を育ててみること。餌は？肥育期間は？熟成は？ステーキの全てを知りたい男の探求心の行き着く先は？考古学、栄養学、化学、歴史、文化人類学…先史時代に遡る人と牛の関わりを多角的に解き明かすユニークな体験記。
目次 ステーキをとりまく問題
第１章　テキサス
第２章　フランス
第３章　スコットランド
第４章　イタリア
第５章　日本
第６章　アルゼンチン
第７章　フルーランス
第８章　再び核心の地へ
おわりに―おいしいステーキを焼く方法
著者情報 シャツカー，マーク
　カナダ、トロント生まれ。トロント大学で哲学を専攻する。食や旅をテーマにライターとして『コンデナスト・トラベラー』誌ほか数多くの雑誌に寄稿するほか、『グローブ・アンド・メール』紙にコラムを毎週掲載している。妻と三人の子供と共にトロント在住(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
野口 深雪
　１９７０年千葉県船橋市生まれ。８０年代をイリノイ州、マサチューセッツ州で過ごす。企業での通翻訳業務を経て２００５年よりフリーランス翻訳者(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


内容細目表：

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