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一般和書
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書誌情報サマリ

書名

果実の機能と科学　(食物と健康の科学シリーズ)

著者名 伊藤三郎／編
出版者 朝倉書店
出版年月 2011.12
請求記号 625/00106/

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No. 所蔵館 資料番号 資料種別 配架場所 別置 帯出 状態
1 鶴舞0235915022一般和書２階開架自然・工学在庫 

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625

書誌詳細

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請求記号 625/00106/
書名 果実の機能と科学　(食物と健康の科学シリーズ)
著者名 伊藤三郎／編
出版者 朝倉書店
出版年月 2011.12
ページ数 230p
大きさ 21cm
シリーズ名 食物と健康の科学シリーズ
ISBN 978-4-254-43541-2
分類 625
一般件名 果実
書誌種別 一般和書
内容紹介 果実の含有成分をわかりやすく解説するとともに、果実の科学全般にわたる研究状況を紹介。地球温暖化の果実品質への影響や、収穫後の果実の保蔵技術、加工についても取り上げる。
タイトルコード 1001110150444

目次 １　果実の植物学
２　果実の成熟生理と生化学
３　果実の栄養・食品科学
４　果実と健康科学
５　各種果実の機能性
６　地球温暖化の果実品質への影響
７　収穫後の果実の保蔵技術
８　果実の利用加工
著者情報 伊藤 三郎
　１９２５年台湾に生まれる。１９４８年九州大学農学部農芸化学科卒。現在、鹿児島大学名誉教授、農学博士(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


内容細目表：

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