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一般和書
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蔵書情報

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書誌情報サマリ

書名

精選女性随筆集　2 　森茉莉 吉屋信子

出版者 文芸春秋
出版年月 2012.2
請求記号 9146/07849/２

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No. 所蔵館 資料番号 資料種別 配架場所 別置 帯出 状態
1 鶴舞0235948726一般和書１階開架　貸出中 
2 守山3132070552一般和書一般開架　在庫 

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書誌詳細

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請求記号 9146/07849/２
書名 精選女性随筆集　2 　森茉莉 吉屋信子
出版者 文芸春秋
出版年月 2012.2
ページ数 268p
大きさ 20cm
巻書名 森茉莉 吉屋信子
ISBN 978-4-16-640220-5
分類 91468
一般件名 随筆-随筆集
書誌種別 一般和書
内容注記 略年譜森茉莉:p267 略年譜吉屋信子:p268
内容紹介 近現代の輝かしい女性作家の随筆を精選した本格的アンソロジー。2は、変幻自在な感性が豪奢な語彙と縒り合わさって独特の魅力を放つ森茉莉、女性文人とのユニークな交遊などを綴った吉屋信子の随筆作品を収録する。
タイトルコード 1001110171727

目次 第１部　小麦粉（小麦粉利用の歴史と広がり
小麦粉の種類と特性
原料小麦の選択と配合
製粉技術の役割
小麦・小麦粉成分の化学
小麦粉生地の構造と性状
小麦粉の品質評価
小麦粉の安全性
栄養源としての小麦粉
胚芽とふすまの利用
）
第２部　小麦粉加工品（パン
めん
菓子
プレミックス
調理における小麦粉
その他の加工品）
著者情報 長尾 精一
　１９３５年東京都豊島区に生まれる。１９５９年東京大学農学部農芸化学科卒業。１９５９〜２００１年日清製粉株式会社、本社試験課長、製粉業務部次長、中央研究所穀物科学研究室長、食品研究所長、製粉研究所長、製粉分析センター所長、理事、顧問。その間、東京大学、京都大学、東北大学、日本大学、中央大学の非常勤講師、日本栄養食品協会副会長、ＡＡＣＣ本部理事などを兼務。１９８２年筑波大学から農学博士号。１９９０年一級パン製造技能士。１９９７〜２０００年製粉協会理事製粉研究所長(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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