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一般和書
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蔵書情報

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所蔵数 10 在庫数 9 予約数 0

書誌情報サマリ

書名

東海こだわりの蕎麦処　(爽BOOKS)

著者名 大川博徳／著
出版者 風媒社
出版年月 2011.9
請求記号 A59/00090/

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No. 所蔵館 資料番号 資料種別 配架場所 別置 帯出 状態
1 熱田2231778065一般和書一般開架　在庫 
2 北2731767097一般和書一般開架　在庫 
3 千種2831638800一般和書一般開架　在庫 
4 瑞穂2931768499一般和書一般開架暮らしの本在庫 
5 緑3231864475一般和書一般開架　在庫 
6 名東3331954234一般和書一般開架　在庫 
7 天白3432351272一般和書一般開架暮らしの本在庫 
8 楠4331072126一般和書一般開架　在庫 
9 富田4431053745一般和書一般開架暮らしの本在庫 
10 徳重4630119560一般和書一般開架暮らしの本貸出中 

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書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

請求記号 A59/00090/
書名 東海こだわりの蕎麦処　(爽BOOKS)
著者名 大川博徳／著
出版者 風媒社
出版年月 2011.9
ページ数 117p
大きさ 21cm
シリーズ名 爽BOOKS
ISBN 978-4-8331-0145-5
分類 A596
一般件名 そば
書誌種別 一般和書
内容紹介 蕎麦粉を挽く、蕎麦を打つ、蕎麦を茹でることにこだわる東海地区の蕎麦処30店を紹介。店主の経歴を通じて蕎麦へのこだわりに迫る。その他15店のデータも掲載する。
タイトルコード 1001110077514

目次 名古屋の蕎麦処（一心（名古屋市港区）
和貴庵（名古屋市昭和区）　ほか）
愛知の蕎麦処（喜作（西春日井郡豊山町）
古窯庵半田店（半田市）　ほか）
岐阜の蕎麦処（井ざわ（多治見市）
恵比寿本店（高山市）　ほか）
三重の蕎麦処（老梅庵（四日市市）
松尾（伊賀市）　ほか）
著者情報 大川 博徳
　１９３６年東京生まれ。名古屋大学農学部卒。同大大学院在学中に、チリー、サンタ・マリア工科大学へ２年間研究のため留学。博士課程単位取得満期退学。１９６８年、国立大学へ、助手、講師等をへて、１９７７年教授、１９９９年停年により退職。食品科学専攻。農学博士。１９８４年文部省在外研究員としてマイアミ大学へ出張(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


内容細目表：

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