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一般和書
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書誌情報サマリ

書名

47都道府県・魚食文化百科

著者名 成瀬宇平／著
出版者 丸善出版
出版年月 2011.7
請求記号 3838/00542/

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1 鶴舞0235846250一般和書２階書庫　在庫 
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書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

請求記号 3838/00542/
書名 47都道府県・魚食文化百科
著者名 成瀬宇平／著
出版者 丸善出版
出版年月 2011.7
ページ数 314p
大きさ 20cm
ISBN 978-4-621-08406-9
分類 38381
一般件名 食生活 　 料理-魚
書誌種別 一般和書
内容注記 文献:p300〜301
内容紹介 各地の旬の魚料理だけではなく、練り物や押し寿司などの加工食品、祭や物語、街道など、魚にまつわる諸文化を都道府県別に紹介。巻末にかまぼこマップをはじめ、加工食品の一覧など資料を収録する。
タイトルコード 1001110040486

要旨 海のある県は、多様な魚食材に恵まれている。そして海から遠い県ほど、魚をどうやって運び保存するかに苦心し、多様な加工魚食文化が開花されていった。各地の旬の魚料理だけではなく、練り物や押し寿司などの加工食品、祭や物語、街道など、魚にまつわる諸文化も一望できる百科。
目次 第１部　概説（魚食民族としての日本人
日本の魚食文化の特徴
原始・古代から近世までの魚食文化の変遷）
第２部　都道府県別魚食文化とその特徴（北海道
東北地方
関東地方
北陸地方　ほか）


内容細目表：

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