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一般和書
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書誌情報サマリ

書名

食の民俗事典

著者名 野本寛一／編
出版者 柊風舎
出版年月 2011.7
請求記号 3838/00544/

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No. 所蔵館 資料番号 資料種別 配架場所 別置 帯出 状態
1 鶴舞0210754966一般和書２階開架人文・社会在庫 

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書誌詳細

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請求記号 3838/00544/
書名 食の民俗事典
著者名 野本寛一／編
出版者 柊風舎
出版年月 2011.7
ページ数 661p
大きさ 22cm
ISBN 978-4-903530-51-2
分類 38381
一般件名 食生活-便覧
書誌種別 一般和書
内容注記 文献:p587〜620 さらなる食の広がりへの道案内:p620〜623
内容紹介 日本人は、何を、どのように食べてきたのか。約300項目、図版400点以上で読み・楽しむ民俗事典。明治、大正、昭和と伝承されてきた食の記憶、食素材、食法、食の民俗世界をフィールドワークから紡ぐ。
タイトルコード 1001110033692

要旨 日本人は、何を、どのように食べてきたのか。明治・大正・昭和―伝承者数６００人の食の記憶。食素材、食法、食の民俗世界をフィールドワークから初めて紡ぐ。約３００項目、図版４００点以上の読み・楽しむ事典。「食物・食法」「食とその関連民俗」「素材の獲得と調整」索引付。
目次 １　食素材とその獲得（栽培
採集
　ほか）
２　調整・加工・調理（形状調整・調理
味つけ・調味料）
３　加工・保存（乾燥
凍化
発酵
塩蔵ほか
貯蔵）
４　嗜好品と間食
５　食とその関連民俗（食と信仰
人生儀礼と食
年中行事と食）
著者情報 野本 寛一
　１９３７年静岡県生まれ。國學院大學文学部卒業。文学博士（筑波大学）。近畿大学名誉教授。柳田國男記念伊那民俗学研究所所長(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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