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一般和書
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蔵書情報

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所蔵数 6 在庫数 6 予約数 0

書誌情報サマリ

書名

チーズの歴史　5000年の味わい豊かな物語 　(P-Vine BOOks)

著者名 アンドリュー・ドルビー／著 久村典子／訳
出版者 ブルース・インターアクションズ
出版年月 2011.7
請求記号 648/00090/

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No. 所蔵館 資料番号 資料種別 配架場所 別置 帯出 状態
1 鶴舞0235822871一般和書２階開架自然・工学在庫 
2 西2131919025一般和書一般開架　在庫 
3 中村2531739148一般和書一般開架　在庫 
4 緑3231846134一般和書一般開架　在庫 
5 富田4431012295一般和書一般開架　在庫 
6 志段味4530475690一般和書一般開架　在庫 

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書誌詳細

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請求記号 648/00090/
書名 チーズの歴史　5000年の味わい豊かな物語 　(P-Vine BOOks)
著者名 アンドリュー・ドルビー／著 　 久村典子／訳
出版者 ブルース・インターアクションズ
出版年月 2011.7
ページ数 181p
大きさ 19cm
シリーズ名 P-Vine BOOks
ISBN 978-4-86020-426-6
原書名 Cheese
分類 64818
一般件名 チーズ-歴史
書誌種別 一般和書
内容注記 チーズをより深く知るための参考図書:p168〜170
内容紹介 先史時代の発明から現代での復活まで、チーズにまつわるさまざまな話題を写真や絵画とともに紹介。本物のチーズが今後生き延びられるのかといった問題にも触れる。古今のチーズ料理レシピも掲載。
タイトルコード 1001110024233

要旨 おもしろくて役に立つチーズの事実、秘話や写真、絵画が満載の本書は、古今の選りすぐりのレシピも掲載。くさ〜いスティルトン、クリーミーなブリーや塩辛いペコリーノの熱烈なファンには、理想的なチーズの盛り合わせとなった。有名な食物史家アンドリュー・ドルビーが先史時代の発明から現代での復活まで、チーズにまつわるお話を紹介。食品のグローバリゼーション、低温殺菌、滅菌が避けられないこの時代を、本物のチーズが生き延びられるのかといった問題提起も。
目次 １章　チーズの数ほど歴史あり
２章　チーズの起源をたどる旅
３章　チーズ製法の長い道
４章　人類はどのようにチーズを食べてきたのか？
著者情報 ドルビー，アンドリュー
　フランスの言語学者、翻訳家、歴史家。著書『スパイスの人類史』は食物研究家協会の「今年の最も優れた本」の名を冠せられた(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
久村 典子
　東京教育大学文学部（英語学英文学専攻）卒業。特許事務所、製薬会社での勤務を経て在宅翻訳者に(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


内容細目表：

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