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書誌情報サマリ

書名

氷温食品入門　(食品知識ミニブックスシリーズ)

著者名 山根昭彦／著
出版者 日本食糧新聞社
出版年月 2011.3
請求記号 588/00314/

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No. 所蔵館 資料番号 資料種別 配架場所 別置 帯出 状態
1 鶴舞0236452355一般和書２階書庫　在庫 

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書誌詳細

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請求記号 588/00314/
書名 氷温食品入門　(食品知識ミニブックスシリーズ)
著者名 山根昭彦／著
出版者 日本食糧新聞社
出版年月 2011.3
ページ数 172p
大きさ 18cm
シリーズ名 食品知識ミニブックスシリーズ
ISBN 978-4-88927-148-5
分類 58895
一般件名 冷凍食品
書誌種別 一般和書
内容注記 文献:p171〜172
内容紹介 自然の摂理や各地域の伝承技術に学んだ技術であり、食本来のおいしさや健康性などを引き出す技術である「氷温」。その発見から、活用方法、新技術開発、医学・獣医学への展開までを解説する。
タイトルコード 1001110007817

目次 １　零度以下は本当に死の世界か
２　伝承技術に秘められた「寒」を生かす知恵
３　氷温―零度以下の生なる世界
４　氷温関連技術と新技術開発
５　生態氷温と過冷却温度の利用
６　全国に拡がる氷温食品
７　医学・獣医学への展開
著者情報 山根 昭彦
　（社）氷温協会理事長。昭和３５年生まれ。北海道大学大学院農学研究科博士課程修了。平成３年（株）氷温研究所取締役就任後、翌４〜５年にカリフォルニア大学デービス校へ留学。１０年同研究所代表取締役、１１年氷温学会専務理事を経て、１５年（社）氷温協会理事長に就任、現在にいたる。（社）発明協会鳥取県支部理事、（財）とっとりコンベンションビューロー理事、鳥取県食品産業協議会会長、鳥取県産業教育振興会理事（西部支部）、鳥取県産業教育審議会専門委員、鳥取県食品産業厚生年金基金代議員、鳥取環境大学非常勤講師、鳥取大学教育改革推進会議アドバイザー、鳥取大学工学部生物応用工学科外部評価委員なども務める(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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