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一般和書
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書誌情報サマリ

書名

食品技術総合事典

著者名 農業・食品産業技術総合研究機構食品総合研究所／編
出版者 朝倉書店
出版年月 2008.6
請求記号 588/00176/

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No. 所蔵館 資料番号 資料種別 配架場所 別置 帯出 状態
1 鶴舞0210692851一般和書２階開架自然･参考禁帯出在庫 

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書誌詳細

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請求記号 588/00176/
書名 食品技術総合事典
著者名 農業・食品産業技術総合研究機構食品総合研究所／編
出版者 朝倉書店
出版年月 2008.6
ページ数 584p
大きさ 27cm
ISBN 978-4-254-43098-1
分類 588036
一般件名 食品工業-便覧
書誌種別 一般和書
内容紹介 食品による健康の維持・増進のための技術、安全な食品を確保するための技術、食品産業を支える先端技術、食品産業を支えるバイオテクノロジーについて詳細に解説。食に関わる問題が山積する中での解決を示唆する。
タイトルコード 1000810030128

要旨 失われつつある近現代史の貴重な人物史料情報を収集・整理し公開。第１〜３巻刊行後に収集した、２１８人の個人史料情報を掲載。シリーズ収載人物は１２５０人を超える。日記・書簡から遺品・口術記録まで、豊富な史料情報が満載。最適な執筆陣による精確・詳細な記述。第１〜３巻収載人物の追加情報と全４巻を通覧できる索引を付す。研究者・作家・マスコミ関係者・図書館必備の手引辞典。
著者情報 伊藤 隆
　１９３２年東京都に生まれる。１９６１年東京大学大学院修士課程修了。現在、東京大学名誉教授(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
季武 嘉也
　１９５４年東京都に生まれる。１９８５年東京大学大学院博士課程単位取得。現在、創価大学文学部教授(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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