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一般和書
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蔵書情報

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所蔵数 7 在庫数 6 予約数 0

書誌情報サマリ

書名

塩麹と甘酒のおいしいレシピ　料理・スウィーツ・保存食 麹のある暮らし

著者名 タカコ・ナカムラ／著
出版者 農山漁村文化協会
出版年月 2011.2
請求記号 596/06803/

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No. 所蔵館 資料番号 資料種別 配架場所 別置 帯出 状態
1 南2331667697一般和書一般開架暮らしの本在庫 
2 北2731722621一般和書一般開架　在庫 
3 千種2831597600一般和書一般開架　在庫 
4 守山3131926754一般和書一般開架　在庫 
5 緑3232279483一般和書一般開架　貸出中 
6 南陽4230525588一般和書一般開架　在庫 
7 志段味4530455973一般和書一般開架　在庫 

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書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

請求記号 596/06803/
書名 塩麹と甘酒のおいしいレシピ　料理・スウィーツ・保存食 麹のある暮らし
著者名 タカコ・ナカムラ／著
出版者 農山漁村文化協会
出版年月 2011.2
ページ数 95p
大きさ 21cm
ISBN 978-4-540-10145-8
分類 596
一般件名 料理 　 麴かび
書誌種別 一般和書
内容紹介 豆腐の麹田楽、甘酒のべったら漬け、ガーリック塩麹オイル…。手軽に作れる発酵調味料「塩麹」と「甘酒」を使ったレシピを紹介。特別な道具はいらず、いつでも誰でもすぐに始めることができます。
タイトルコード 1001010137887

要旨 塩麹―麹と塩と水を合わせるだけ　甘酒―炊飯器で保温するだけ。これで麹が和・洋・エスニックに使える万能調味料になります。料理に入れる。素材を漬け込む。たれを作る。保存食を仕込む。自然なスウィーツの甘味に。生きた麹をもっと手軽に楽しむレシピ５５。
目次 はしがき　塩麹と甘酒で麹のある暮らしを
麹Ｌｅｓｓｏｎ―こうじって何？
塩麹を使う
麹と塩麹のたれ・保存食
甘酒を使う
麹使いの職人たち
著者情報 タカコ・ナカムラ
　山口県出身。大学卒業後、桜沢里真にマクロビオティック料理を師事し、アメリカでＷｈｏｌｅ　Ｆｏｏｄを学ぶ。帰国後、安全な素材を使ったお菓子工房「ブラウンライス」を創業。「Ｂｒｏｗｎ　Ｒｉｃｅ　Ｃａｆｅ」のメニューや「Ｋａｎｂｕｔｓｕ　ｃａｆｅ」をプロデュース。食や健康、環境、オーガニックをトータルに学ぶ「タカコ・ナカムラＷｈｏｌｅ　Ｆｏｏｄスクール」を開校。Ｗｈｏｌｅ　Ｆｏｏｄ協会を設立し、安全な食や暮らし、豊かな自然を次世代へ伝え続ける(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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