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一般和書
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蔵書情報

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所蔵数 11 在庫数 8 予約数 0

書誌情報サマリ

書名

麹づくりと発酵しごと　麹、味噌、醤油、甘酒、酒種パン、発酵調味料のレシピ

著者名 なかじ／著
出版者 農山漁村文化協会
出版年月 2024.11
請求記号 5885/00889/

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資料情報

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No. 所蔵館 資料番号 資料種別 配架場所 別置 帯出 状態
1 鶴舞0238513915一般和書１階開架　在庫 
2 中村2532476724一般和書一般開架　在庫 
3 北2732543943一般和書一般開架　在庫 
4 千種2832418566一般和書一般開架　在庫 
5 守山3132707633一般和書一般開架　在庫 
6 緑3232642870一般和書一般開架　貸出中 
7 名東3332841026一般和書一般開架　在庫 
8 天白3432591158一般和書一般開架　貸出中 
9 山田4131002869一般和書一般開架　貸出中 
10 楠4331649618一般和書一般開架　在庫 
11 富田4431569344一般和書一般開架暮らしの本在庫 

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書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

請求記号 5885/00889/
書名 麹づくりと発酵しごと　麹、味噌、醤油、甘酒、酒種パン、発酵調味料のレシピ
著者名 なかじ／著
出版者 農山漁村文化協会
出版年月 2024.11
ページ数 94p
大きさ 26cm
ISBN 978-4-540-23137-7
分類 58851
一般件名 麴かび 　 発酵食品
書誌種別 一般和書
内容紹介 さまざまな場面、道具に応じた米麹のつくり方を詳細に紹介。麦麹、黒麹、白麹、醤油麹のつくり方も写真とともに解説する。酒種パン、味噌、甘酒、発酵調味料など麹を使った加工品のつくり方も掲載する。
タイトルコード 1002410060055

要旨 日本を守った名古屋のヒーロー御三家筆頭の殿様が江戸幕府の幕引き役となったのはなぜ？徳川慶勝撮影の写真をはじめ、貴重な史科を通して激動の時代を再現する。
目次 第１部　政治家徳川慶勝―日本近代化、陰の功労者（徳川慶勝の生涯
待ち望まれた殿様徳川慶勝
厳しき監督者慶勝の軍事教練　ほか）
第２部　殿様徳川慶勝―殿様らしい最後の殿様（特別対談・徳川慶勝の魅力―竹内誠×黒鉄ヒロシ
激動の幕末を投影した筆跡
芸術は殿様の必修科目　ほか）
第３部　写真家徳川慶勝―江戸の原風景をとらえた記録写真家（慶勝の写真術
慶勝が撮った戸山荘
慶勝がとらえた名古屋城の残照　ほか）


内容細目表：

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