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一般和書
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書誌情報サマリ

書名

柑橘類(シトラス)の文化誌　歴史と人との関わり

著者名 ピエール・ラスロー／著 寺町朋子／訳
出版者 一灯舎
出版年月 2010.9
請求記号 625/00100/

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No. 所蔵館 資料番号 資料種別 配架場所 別置 帯出 状態
1 鶴舞0235704947一般和書２階開架自然・工学在庫 

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書誌詳細

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請求記号 625/00100/
書名 柑橘類(シトラス)の文化誌　歴史と人との関わり
著者名 ピエール・ラスロー／著 　 寺町朋子／訳
出版者 一灯舎
出版年月 2010.9
ページ数 393,65p 図版20p
大きさ 19cm
ISBN 978-4-903532-60-8
原書名 Citrus
分類 6253
一般件名 柑橘類
書誌種別 一般和書
内容紹介 柑橘類が世界に広がっていった歴史を中心として、オレンジをはじめとする柑橘類の魅力をさまざまな角度から紹介。著者自身の柑橘類にかかわるエピソードや、柑橘類を使ったレシピなども収録する。
タイトルコード 1001010056741

要旨 ミカンやレモン、オレンジ、ライム等の柑橘類は中国で初めて栽培され、長い旅を経てヨーロッパ、南北アメリカに伝わった。日本人にも食品や飲料、香料として親しまれ、品種改良が進んでいる。本書は、柑橘類が世界に広がっていった歴史を中心として、オレンジをはじめとする柑橘類の魅力をさまざまな角度から紹介している。柑橘類に含まれている成分に関する科学的な話題（ビタミンや糖類、香りや色を決める物質、果皮に含まれる精油、調理の際に見られる化学反応など）や、柑橘類が貴重だった中世の人々にとってそれはどのような意味合いを持っていたのか、冷害や干ばつへの対応、品種改良、需要の拡大、柑橘類と絵画や文学、行事との文化的な関係、などのさまざまな話題が幅広く取り上げられている。そして、そのなかに著者自身の柑橘類にかかわるエピソードや柑橘類を使ったレシピが盛りこまれている。単なる解説書とは異なり、料理好きな方も含めて柑橘類を丸ごと楽しめる内容となっている。
目次 プロローグ　先輩作家への手紙
第１部　外来種の栽培（はじめに―柑橘類の定義を含めて
ヨーロッパへの移植　ほか）
第２部　柑橘類から価値を発掘（夢のカリフォルニア
酸っぱいレモンから甘いレモネードを作ろう　ほか）
第３部　象徴的な抽出（柑橘類の象徴的意味
散文における柑橘類のイメージ　ほか）
エピローグ　先輩作家からの返事


内容細目表：

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