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一般和書
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書誌情報サマリ

書名

食品学実験

著者名 橋本俊二郎／編 山藤圭子／著 波平元辰／著
出版者 講談社
出版年月 2010.9
請求記号 4985/02248/

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No. 所蔵館 資料番号 資料種別 配架場所 別置 帯出 状態
1 鶴舞0235658721一般和書２階開架自然・工学在庫 

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書誌詳細

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請求記号 4985/02248/
書名 食品学実験
著者名 橋本俊二郎／編 　 山藤圭子／著 　 波平元辰／著
出版者 講談社
出版年月 2010.9
ページ数 147p
大きさ 26cm
ISBN 978-4-06-139829-0
一般注記 「食品化学実験」新版(2001年刊)の改題改訂
分類 49853
一般件名 食品化学-実験
書誌種別 一般和書
内容紹介 食品学実験における化学的知識と技術を身につけるためのテキスト。実験ごとに、理解を助けるための図表を多く取り入れながら、試料、試薬、器具、操作、結果などを見やすく記載する。元素の周期表といった付表も掲載。
タイトルコード 1001010048881

目次 実験をはじめる前に
基礎実験
炭水化物
脂質
タンパク質およびアミノ酸
無機質
ビタミン
色素
牛乳に関する実験
食品成分の一般分析
食品の機能性
著者情報 橋本 俊二郎
　１９６７年九州大学農学部農芸化学科卒業。現在、中村学園大学短期大学部食物栄養学科教授(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
山藤 圭子
　１９５７年九州大学理学部化学科卒業。１９６３年九州大学大学院理学研究科博士課程修了。中村学園大学名誉教授(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
波平 元辰
　１９６３年鹿児島大学農学部農芸化学科卒業。１９６８年九州大学大学院農学研究科博士課程修了。中村学園大学名誉教授(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
太田 千穂
　１９９０年中村学園大学家政学部食物栄養学科卒業。現在、中村学園大学栄養科学部栄養科学科助教(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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