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書誌情報サマリ

書名

日本人が知らない世界のすし　(日経プレミアシリーズ)

著者名 福江誠／著
出版者 日本経済新聞出版社
出版年月 2010.8
請求記号 596/06564/

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No. 所蔵館 資料番号 資料種別 配架場所 別置 帯出 状態
1 鶴舞3031721115一般和書２階書庫　在庫 
2 港2632537243一般和書一般開架暮らしの本在庫 

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書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

請求記号 596/06564/
書名 日本人が知らない世界のすし　(日経プレミアシリーズ)
著者名 福江誠／著
出版者 日本経済新聞出版社
出版年月 2010.8
ページ数 191p
大きさ 18cm
シリーズ名 日経プレミアシリーズ
シリーズ巻次 088
ISBN 978-4-532-26088-0
分類 59621
一般件名 すし
書誌種別 一般和書
内容注記 文献:p191
内容紹介 フルーツ、唐辛子、チョコレート…。目を疑うネタも、やっぱりすし。今や「すし」は海外の食文化に溶け込み、大きな変貌を遂げている。日本人の想像を超え世界に広がる実情を徹底レポート。
タイトルコード 1001010043491

要旨 海外のあちこちでスシバーや回転寿司が大人気。フルーツ、唐辛子、チョコ…。目を疑うネタでも、やっぱりこれは「寿司」。邪道なんて言えません。どんな変貌を遂げているか。どれだけ定着しているのか。世界の「スシ事情」をつぶさにレポート。
目次 第１章　もはや「邪道」ではない世界の寿司
第２章　なぜ、寿司が「クール」なのか
第３章　女性職人がもて囃される理由
第４章　世界で生きる職人に求められるもの
第５章　こんなに違う「繁盛する条件」
第６章　もう「飯炊き三年握り八年」ではない
第７章　価値に気づいていないのは日本人


内容細目表：

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