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書誌情報サマリ

書名

朝鮮通信使をもてなした料理 饗応と食文化の交流

著者名 高正晴子/著
出版者 明石書店
出版年月 2010.6
請求記号 2105/00465/


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No. 所蔵館 資料番号 資料種別 配架場所 別置 帯出 状態
1 鶴舞0235614443一般和書2階開架人文・社会在庫 

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書誌詳細

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請求記号 2105/00465/
書名 朝鮮通信使をもてなした料理 饗応と食文化の交流
著者名 高正晴子/著
出版者 明石書店
出版年月 2010.6
ページ数 226p
大きさ 20cm
ISBN 978-4-7503-3214-7
分類 2105
一般件名 料理(日本)-歴史   朝鮮通信使
書誌種別 一般和書
内容注記 文献:p211〜217
内容紹介 慶長12年、朝鮮王朝から江戸時代最初の外交使節が来訪した。江戸をめざす一行をもてなした饗応料理の食材は、いかに調達・調理されたのか? 朝鮮通信使饗応の記録をたどり、日朝両国の“食文化の交流”をひもとく。
タイトルコード 1001010023194

要旨 慶長12(1607)年、朝鮮王朝から江戸時代最初の外交使節が未訪する。幕府は海路〜陸路を経て江戸をめざす使節の接待を命じ、道中諸藩の御馳走人がそれに応えた。一行をもてなした饗応料理の食材はいかに調達・調理されたのか?200年にわたる朝鮮通信使饗応の記録をたどり、日朝両国の“食文化の交流”をひもとく。
目次 1 慶長度から文化度にかけての饗応
2 饗応料理の内容(道中の七五三と五五三
国書伝命時の七五三 ほか)
3 好物の食料(朝鮮人の好物
鳥獣肉類 ほか)
4 日本の食文化に与えた影響(食料調達方法の確立
朝鮮料理の影響を受けた料理や菓子 ほか)
5 朝鮮の食文化に与えた影響(さつまいも
とうがらし)
著者情報 高正 晴子
 1943年大阪市生まれ。1966年同志社女子大学学芸学部家政学科卒業。2008年梅花女子大学短期大学部退職(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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