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書誌情報サマリ

書名

食品安全・衛生学実験　(栄養科学シリーズNEXT)

著者名 岡崎真／編 大沢朗／編 川添禎浩／編
出版者 講談社
出版年月 2010.4
請求記号 4985/02173/

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No. 所蔵館 資料番号 資料種別 配架場所 別置 帯出 状態
1 鶴舞0235591591一般和書２階開架自然大型本在庫 

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書誌詳細

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請求記号 4985/02173/
書名 食品安全・衛生学実験　(栄養科学シリーズNEXT)
著者名 岡崎真／編 　 大沢朗／編 　 川添禎浩／編
出版者 講談社
出版年月 2010.4
ページ数 139p
大きさ 31cm
シリーズ名 栄養科学シリーズNEXT
ISBN 978-4-06-155347-7
分類 49854
一般件名 食品衛生
書誌種別 一般和書
内容紹介 食品に関係する領域の実験をまとめたテキスト。実験の基礎となる理論的知識、遺伝子技術も含めた最新の実験手技について解説するほか、現場の実験者の間で語り継がれてきた「こつ」にもふれる。
タイトルコード 1001010009751

目次 実験にあたって
微生物編（微生物実験を行うにあたって
微生物学的手法
洗浄前後の手、まな板の生菌数測定
食品中の細菌数（生菌数）測定法
食品中の大腸菌群数試験法
魚介類の腸炎ビブリオ生菌数測定法
食品検体からの下痢原性大腸菌の分離・同定
食品検体からのサルモネラ属菌の分離・同定
食品検体からのカンピロバクター属菌の分離・同定
食品検体からの黄色ブドウ球菌の分離・同定
食品検体からのセレウス菌の分離・同定
食品検体からのウェルシュ菌の分離・同定）
化学物質編（化学物質を取り扱う実験にあたって
化学的分析手法
植物中の有害成分の検出
食品成分の変質試験
食品添加物の分析
食品汚染物質の分析
食器洗浄の検査
水質検査
食品の毒性学に関する実験）
著者情報 岡崎 眞
　１９７４年東京農業大学農学部栄養学科卒業。１９８０年徳島大学大学院栄養学研究科修了。現在、畿央大学健康科学部教授(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
大澤 朗
　１９７９年北海道大学獣医学部獣医学科卒業。１９８７年クイーンズランド大学大学院獣医学研究科修了。現在、神戸大学大学院農学研究科食の安全安心科学センター教授(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
川添 禎浩
　１９８７年長崎大学大学院薬学研究科修士課程修了。１９９０年長崎大学大学院薬学研究科博士後期課程単位取得満期退学。現在、京都府立大学大学院生命環境科学研究科准教授(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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