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一般和書
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ぞうしょじょうほう

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しょしじょうほうサマリ

本のだいめい

図解食品衛生学　食べ物と健康,食の安全性 　第4版

書いた人の名前 西島基弘／編著 一戸正勝／編著 市川富夫／[ほか]著
しゅっぱんしゃ 講談社
しゅっぱんねんげつ 2010.2
本のきごう 4985/00723/

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本のばしょ

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No. としょかん 本のばんごう 本のしゅるい 本のばしょ くわしいばしょ せいげん じょうたい
1 鶴舞0235550704一般和書２階書庫　在庫 

かんれんしりょう

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食品衛生

しょししょうさい

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本のきごう 4985/00723/
本のだいめい 図解食品衛生学　食べ物と健康,食の安全性 　第4版
書いた人の名前 西島基弘／編著 　 一戸正勝／編著 　 市川富夫／[ほか]著
しゅっぱんしゃ 講談社
しゅっぱんねんげつ 2010.2
ページすう 225p
おおきさ 21cm
ISBN 978-4-06-139827-6
ぶんるい 49854
いっぱんけんめい 食品衛生
本のしゅるい 一般和書
ないようしょうかい 栄養士、管理栄養士を目指す学生のために、「食」の衛生面に関してあらゆることを網羅。できるだけ図に重きを置きつつ、解説は簡潔にまとめる。微生物性の食中毒の内容を整理し、食品などに関する法規の改正に対応した第4版。
タイトルコード 1000910098300

もくじ １　食品の安全性
２　食品と微生物
３　食品の変質
４　食中毒
５　人畜（獣）共通感染症と寄生虫症および衛生動物
６　有害物質による食品の汚染
７　食品添加物
８　残留農薬、動物用医薬品
９　アレルギー物質を含む食品と遺伝子組換え食品
１０　衛生行政と関連法規
付録
ちょしゃじょうほう 西島 基弘
　薬学博士。１９６３年東京薬科大学薬学部薬学科卒業。現在、実践女子大学生活科学部教授(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
一戸 正勝
　農学博士。１９６２年東京農業大学農学部農学科卒業。東京家政大学名誉教授(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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