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一般和書
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ぞうしょじょうほう

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しょしじょうほうサマリ

本のだいめい

製菓原材料入門　(食品知識ミニブックスシリーズ)

書いた人の名前 早川幸男／著
しゅっぱんしゃ 日本食糧新聞社
しゅっぱんねんげつ 2009.12
本のきごう 5883/00098/

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No. としょかん 本のばんごう 本のしゅるい 本のばしょ くわしいばしょ せいげん じょうたい
1 鶴舞0235529229一般和書２階書庫　在庫 

かんれんしりょう

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しょししょうさい

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本のきごう 5883/00098/
本のだいめい 製菓原材料入門　(食品知識ミニブックスシリーズ)
書いた人の名前 早川幸男／著
しゅっぱんしゃ 日本食糧新聞社
しゅっぱんねんげつ 2009.12
ページすう 157,57p
おおきさ 18cm
シリーズめい 食品知識ミニブックスシリーズ
ISBN 978-4-88927-137-9
ぶんるい 5883
いっぱんけんめい パン・菓子製造業
本のしゅるい 一般和書
タイトルコード 1000910088851

もくじ １　製菓原材料とその役割（科学技術の発展と食品素材
製菓原材料の役割
菓子の種類と製菓原材料）
２　製菓原材料の種類と特性（甘味材料
穀粉類
でん粉類　ほか）
３　製菓原材料と衛生管理
４　製菓原材料と表示（表示に関与する法規類
義務表示と原材料）
巻末附録　関連法規集


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