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書誌情報サマリ

書名

食の安全事典

著者名 山口英昌／監修
出版者 旬報社
出版年月 2009.10
請求記号 4985/02065/

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No. 所蔵館 資料番号 資料種別 配架場所 別置 帯出 状態
1 鶴舞0235495629一般和書２階開架自然・工学在庫 

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書誌詳細

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請求記号 4985/02065/
書名 食の安全事典
著者名 山口英昌／監修
出版者 旬報社
出版年月 2009.10
ページ数 333p
大きさ 22cm
ISBN 978-4-8451-1133-6
一般注記 欧文タイトル:ENCYCLOPEDIA OF FOOD SAFETY
分類 49854
一般件名 食品衛生-辞典
書誌種別 一般和書
内容紹介 「食の安全」にかかわる556の見出し語を50音順に配列し解説した総合事典。また、「食の安全」について知っておきたい基礎知識を8つの章、22項目に分けて紹介する。略語一覧付き。
タイトルコード 1000910060230

要旨 私たちの「食」は本当に安全なのでしょうか？今どんなことが起こっているのでしょうか？どんなことに気をつければ「食の安全」を確保できるのでしょうか？そんな疑問にお答えします。わが国初、「食の安全」に関する総合事典。
目次 第１部　「食の安全」基礎知識（食の安全とは
食品由来の疾患
食品に残留する化学物質
輸入食品
あたらしい食材と安全性
化学汚染物質
食の安全と情報
食の安全行政）
第２部　「食の安全」用語解説
著者情報 山口 英昌
　美作大学大学院生活科学研究科(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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