感染拡大防止のため、本を読む前、読んだ後は手を洗いましょう。みなさまのご協力をお願いします。

検索結果書誌詳細

じどう図書
ログインすると許諾を得た一部の
表紙画像をご覧になれます
  • 書誌の詳細です。 現在、この資料への予約は 0 件あります。
  • ・予約するときは「予約カートに入れる」ボタンをクリックしてください。予約するには図書館窓口で発行したパスワードが必要です。
    ・「予約カートに入れる」ボタンが出ない書誌には予約できません。
    詳しくは「マイページについて－インターネットで予約するには」をご覧ください。

蔵書情報

この資料の蔵書に関する統計情報です。現在の所蔵数 在庫数 予約数などを確認できます。

所蔵数 18 在庫数 17 予約数 0

書誌情報サマリ

書名

ピクルスの絵本　(つくってあそぼう)

著者名 みやおしげお／へん かわむらふゆみ／え
出版者 農山漁村文化協会
出版年月 2009.9
請求記号 59/01731/

この資料に対する操作

カートに入れる を押すと この資料を 予約する候補として予約カートに追加します。

いますぐ予約する を押すと 認証後この資料をすぐに予約します。

登録する本棚ログインすると、マイ本棚が利用できます。

資料情報

各蔵書資料に関する詳細情報です。

No. 所蔵館 資料番号 資料種別 配架場所 別置 帯出 状態
1 鶴舞0235484086じどう図書じどう開架　在庫 
2 西2131775179じどう図書じどう開架　在庫 
3 熱田2231626728じどう図書じどう開架　在庫 
4 南2331561734じどう図書じどう開架　在庫 
5 東2431672175じどう図書じどう開架　在庫 
6 中村2531612675じどう図書じどう開架　在庫 
7 北2731614596じどう図書じどう開架　在庫 
8 瑞穂2931617886じどう図書じどう開架　在庫 
9 中川3031644820じどう図書じどう開架　在庫 
10 守山3131811097じどう図書じどう開架　在庫 
11 緑3231691241じどう図書じどう開架　在庫 
12 名東3331776942じどう図書じどう開架　在庫 
13 天白3431629553じどう図書じどう開架　在庫 
14 山田4130315916じどう図書書庫　在庫 
15 南陽4230445175じどう図書じどう開架　在庫 
16 楠4330961394じどう図書じどう開架　在庫 
17 志段味4530370024じどう図書じどう開架　在庫 
18 徳重4639223702じどう図書じどう開架　貸出中 

関連資料

この資料に関連する資料を 同じ著者 出版年 分類 件名 受賞などの切り口でご紹介します。

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

請求記号 59/01731/
書名 ピクルスの絵本　(つくってあそぼう)
著者名 みやおしげお／へん 　 かわむらふゆみ／え
出版者 農山漁村文化協会
出版年月 2009.9
ページ数 36p
大きさ 27cm
シリーズ名 つくってあそぼう
シリーズ巻次 35
ISBN 978-4-540-08214-6
分類 5963
一般件名 漬物
書誌種別 じどう図書
内容紹介 発酵ピクルス、酢漬けピクルス、ザワークラウトといったヨーロッパの漬けもののつくりかたや、世界のいろいろな漬けものの歴史、保存方法、漬けものを使った料理などを紹介します。
タイトルコード 1000910051438

要旨 ハンバーガーにはさむとおいしいピクルス。ちょっとすっぱかったり、ほんのり甘かったり、いろんな味がある。ピクルスは西洋の漬けものだ。漬けものというと日本の食べものというイメージがあるけれど、ヨーロッパや中国、アジアの国々にも漬けものがあるんだ。この巻では、世界のいろんな漬けものについてみていこう。発酵・酢漬けピクルス、ザワークラウト、泡菜。ふだん食べたことのない世界の漬けものをつくって、新しい味にチャレンジ。
目次 ヨーロッパの漬けものｖｓアジアの漬けもの
ピクルスは、つまり漬けものという意味
アジアの漬けもののルーツは中国
アジアの漬けものは、こんなに多彩！
世界の漬けものいろいろ
ピクルス、泡菜、乳酸発酵でなにが起きる？
まず手順をおぼえよう！
発酵ピクルス（きゅうり）をつくってみよう
酢漬けピクルス（きゅうり）をつくってみよう
酢漬けピクルス（ミックス野菜）をつくってみよう
ザワークラウトをつくってみよう
ザワークラウトをおいしく食べよう
発酵漬けもののビンづめ保存法
泡菜をつくってみよう
泡菜を使った料理をつくってみよう
著者情報 みやお しげお
　宮尾茂雄。１９４９年富山県生まれ。１９７３年東京農工大学農学部卒業。１９７３年東京都農業試験場食品研究室。１９９０年東京都立食品技術センター副参事研究員。２００３年より四川大学（中国）・食品系客員教授。２００８年より東京家政大学食品加工学研究室教授。農学博士。１９９６年「漬物の微生物制御に関する研究」で日本食品科学工学会学会賞（技術賞）。２００３年「漬物の品質安定化における総合的微生物制御に関する研究」で日本食品保蔵科学会学会賞(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
かわむら ふゆみ
　１９６４年東京生まれ。多摩美術大学デザイン科グラフィックデザイン専攻卒業。擬人化好きのイラストレーター(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


内容細目表：

前のページへ
ページの先頭へ トップページへ

本文はここまでです。

ページの終わりです。