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一般和書
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書誌情報サマリ

書名

トウモロコシの科学　(シリーズ《食品の科学》)

著者名 貝沼圭二／編 中久喜輝夫／編 大坪研一／編
出版者 朝倉書店
出版年月 2009.2
請求記号 616/00088/

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No. 所蔵館 資料番号 資料種別 配架場所 別置 帯出 状態
1 鶴舞0235381696一般和書２階開架自然・工学在庫 

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書誌詳細

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請求記号 616/00088/
書名 トウモロコシの科学　(シリーズ《食品の科学》)
著者名 貝沼圭二／編 　 中久喜輝夫／編 　 大坪研一／編
出版者 朝倉書店
出版年月 2009.2
ページ数 201p
大きさ 22cm
シリーズ名 シリーズ《食品の科学》
ISBN 978-4-254-43074-5
分類 61661
一般件名 とうもろこし
書誌種別 一般和書
内容紹介 作物としてのトウモロコシから、澱粉、食用油などの成分の科学的な性質および特徴、食品産業、種々の工業的利用までを解説。バイオエタノール、トウモロコシ利用の変化等の問題にも触れる。
タイトルコード 1000810148214

目次 １　トウモロコシの起源、伝播、生産
２　トウモロコシの作物的特徴、種類、栽培
３　トウモロコシの育種と生産
４　トウモロコシのウェットミリングとドライミリング
５　トウモロコシの利用
６　コーンスターチの利用
７　トウモロコシの作物としての将来展望と課題
著者情報 貝沼 圭二
　１９３６年静岡県に生まれる。１９５９年東北大学農学部卒業。農林水産技術会議委員を経て、現在、九州大学大学院農学研究院特別顧問。農学博士(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
中久喜 輝夫
　１９４６年茨城県に生まれる。１９７２年東京大学農学部卒業。現在、日本食品化工株式会社顧問。農学博士(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
大坪 研一
　１９５１年大分県に生まれる。１９７４年東京大学理学部卒業。現在、新潟大学大学院自然科学研究科教授。農学博士(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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