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一般和書
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書誌情報サマリ

書名

塩の事典

著者名 橋本寿夫／著
出版者 東京堂出版
出版年月 2009.2
請求記号 669/00028/

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No. 所蔵館 資料番号 資料種別 配架場所 別置 帯出 状態
1 鶴舞0235363397一般和書２階開架自然・工学在庫 

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書誌詳細

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請求記号 669/00028/
書名 塩の事典
著者名 橋本寿夫／著
出版者 東京堂出版
出版年月 2009.2
ページ数 199p
大きさ 20cm
ISBN 978-4-490-10749-4
一般注記 欧文タイトル:The Salt Book
分類 669036
一般件名 塩-便覧
書誌種別 一般和書
内容紹介 原料・製法・性質、需給と用途、調理・食品加工での役割、経済発展・戦争・宗教との係わり、健康との関係、日常生活での使い方など、科学的な情報から文化的な話題まで、塩に関する疑問に答える。
タイトルコード 1000810141073

要旨 原料・製法・性質、工業での用途などの科学的情報や、歴史や宗教との係わりなど文化的な話題、健康との関係や選び方、調理でのポイント、日常生活での使い方など塩に関するあれこれの疑問に答える。身近な調味料「塩」が総合的によくわかる事典。
目次 塩の起源
塩の原料と作り方
塩の性質
塩商品と品質
塩の需給と用途
にがりとその用途
調理・食品加工で果たす役割
生命に塩が必要な理由
食塩悪者説の正当性
塩の環境破壊とエネルギー回収
塩作りの発達
塩と経済発展
塩と戦争の関連
塩と宗教の関連
日常生活における塩の利用法
塩に関する情報


内容細目表：

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