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一般和書
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書誌情報サマリ

書名

栄養成分の事典　<図解>オールカラー 　新版

著者名 則岡孝子／監修
出版者 新星出版社
出版年月 2008.12
請求記号 4985/01582/

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No. 所蔵館 資料番号 資料種別 配架場所 別置 帯出 状態
1 鶴舞2331501508一般和書２階書庫　在庫 

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書誌詳細

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請求記号 4985/01582/
書名 栄養成分の事典　<図解>オールカラー 　新版
著者名 則岡孝子／監修
出版者 新星出版社
出版年月 2008.12
ページ数 287p
大きさ 21cm
ISBN 978-4-405-09175-7
一般注記 「日本人の食事摂取基準(2005年版・平成17〜平成21年度)」・「五訂増補日本食品標準成分表」に対応
分類 49855
一般件名 栄養
書誌種別 一般和書
内容注記 文献:p287
内容紹介 ビタミン・ミネラル・必須アミノ酸などの基本の栄養素から、ポリフェノール・乳酸菌といった話題の機能性成分まで、知っておきたい栄養成分の機能・予防効果・摂取方法などを解説。病気予防や美容ケアに役立つ栄養情報も満載。
タイトルコード 1000810122096

要旨 ビタミン、ミネラル、必須アミノ酸などきほんの栄養成分から、ポリフェノール、乳酸菌といった話題の機能性成分まで、「栄養」の正体を大解剖。
目次 序章　「栄養」が毎日の元気をつくる
１章　基本の栄養素事典（ビタミンの働き
ミネラルの働き
必須アミノ酸の働き
炭水化物・糖質の動き
脂質・脂肪酸の働き
食物繊維の働き）
２章　機能性成分事典（機能性成分について
イオウ化合物の働き
ポリフェノールの働き
カロテノイドの働き
アミノ酸の働き
乳酸菌・納豆菌などの働き
ビタミン様物質の働き
その他の機能性成分など）
３章　効能で上手に選ぶ栄養成分（健康＆美容ケア
病気予防＆改善）
著者情報 則岡 孝子
　横浜創英短期大学教授・管理栄養士。岡山県生まれ。女子栄養大学栄養学部卒業。管理栄養士。京浜女子大学講師を経て、１９８７年同大学助教授。その間、東京農業大学大学院でビタミン研究に従事する。現在、横浜創英短期大学教授。東京都予防医学協会の産業栄養指導を務めるほか、企業の健康管理室やクリニックで栄養指導をおこなっている。日本アルコール医学評議員(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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