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所蔵数 1 在庫数 1 予約数 0

書誌情報サマリ

書名

栄養学の歴史

著者名 ウォルター・グラットザー/著 水上茂樹/訳
出版者 講談社
出版年月 2008.12
請求記号 4985/01914/


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No. 所蔵館 資料番号 資料種別 配架場所 別置 帯出 状態
1 鶴舞0235314036一般和書2階開架自然・工学在庫 

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書誌詳細

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請求記号 4985/01914/
書名 栄養学の歴史
著者名 ウォルター・グラットザー/著   水上茂樹/訳
出版者 講談社
出版年月 2008.12
ページ数 246p
大きさ 21cm
ISBN 978-4-06-153690-6
原書名 Terrors of the tableの抄訳
分類 49855
一般件名 栄養-歴史
書誌種別 一般和書
内容紹介 病原体だけが病気を引き起こすのではない。ある栄養素が欠乏するだけで死に至る病気がある-。人類が「栄養学」を手に入れるまでの長い道のり。偉大な業績あり、極悪犯罪あり、古今東西約220人の物語。
タイトルコード 1000810121267

要旨 病原体だけが病気を引き起こすのではない。ある栄養素が欠乏するだけで死に至る病気がある。人類が「栄養学」を手に入れるまでの長い長い道のり!偉大な業績あり、極悪犯罪あり、古今東西約220人の物語。
目次 第1章 いかに食養生が始まったか
第2章 自然科学としての栄養学の誕生
第3章 栄養の消化と吸収をめぐる学者たちの論争
第4章 「栄養素の欠乏」が引き起こす病原体の無い病気
第5章 ビタミンやミネラルなど微量栄養素の発見
第6章 近世以降における栄養と食事のありかたの移り変わり
第7章 食品への混ぜ物の歴史
第8章 フードファディズムとインチキ医学
第9章 栄養の現状と展望
著者情報 グラットザー,ウォルター
 ロンドン大学キングズカレッジ名誉教授。1954年オックスフォード大学化学科卒業、1960年ロンドン大学にて博士号取得。1960〜1963年ハーバード大学ポストドク、1963〜1966年ロンドン大学生物物理学講師、1966〜1996年同生物物理化学教授(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
水上 茂樹
 九州大学名誉教授。1953年東京大学医学部医学科卒。1964〜1967年東京大学医学部助教授(栄養学)。1967〜1993年九州大学医学部教授(生化学)、1993〜2000年中村学園大学教授(栄養学)、2001〜2006年西南女学院大学教授(栄養学)(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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