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一般和書
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書誌情報サマリ

書名

食品加工学　加工から保蔵まで 　第2版

著者名 露木英男／編著 田島真／編著
出版者 共立出版
出版年月 2007.02
請求記号 588/00082/

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No. 所蔵館 資料番号 資料種別 配架場所 別置 帯出 状態
1 鶴舞0234989176一般和書２階書庫　在庫 

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書誌詳細

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請求記号 588/00082/
書名 食品加工学　加工から保蔵まで 　第2版
著者名 露木英男／編著 　 田島真／編著
出版者 共立出版
出版年月 2007.02
ページ数 153p
大きさ 26cm
ISBN 4-320-06158-6
ISBN 978-4-320-06158-3
分類 588
一般件名 食品加工
書誌種別 一般和書
タイトルコード 1009916075416

目次 第１部　有機立体化学を学ぶまえに（基本的な有機分子の構造
異性体の種類と構造異性体）
第２部　基礎的な立体異性体（立体異性体の基礎
環状分子の立体異性　ほか）
第３部　複雑な立体異性（立体異性の表示法
キラル中心をもたないエナンチオマー　ほか）
第４部　有機反応と立体化学（立体選択的反応
不斉合成）
著者情報 齋藤 勝裕
　１９４５年新潟県に生まれる。１９６９年東北大学理学部卒。１９７４年東北大学大学院理学研究科博士課程修了。現、名古屋工業大学大学院工学研究科教授。専攻は有機物理化学、超分子化学。理学博士(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
奥山 恵美
　１９５２年山形県に生まれる。１９７５年千葉大学薬学部卒。現、城西国際大学薬学部教授。専攻は生薬学、活性天然物化学。薬学博士(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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