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一般和書
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蔵書情報

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所蔵数 3 在庫数 1 予約数 0

書誌情報サマリ

書名

イチバン親切なやさしいパンの教科書　豊富な手順写真で失敗ナシ!

著者名 坂本りか／著
出版者 新星出版社
出版年月 2008.10
請求記号 5966/01358/

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1 東2432568885一般和書一般開架　在庫 
2 中川3031568326一般和書一般開架暮らしの本貸出中 
3 緑3231608443一般和書一般開架　貸出中 

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59663
パン

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

請求記号 5966/01358/
書名 イチバン親切なやさしいパンの教科書　豊富な手順写真で失敗ナシ!
著者名 坂本りか／著
出版者 新星出版社
出版年月 2008.10
ページ数 207p
大きさ 24cm
ISBN 978-4-405-09166-5
分類 59663
一般件名 パン
書誌種別 一般和書
内容紹介 じっくりと手間暇かけて作ったパンはやっぱりおいしい。生イーストを使用したり発酵時間をしっかりとったりする、本格的なパンの作り方を解説。たくさんの工程写真で、自分で作っているパンとの比較をしながら作れる。
タイトルコード 1000810102817

要旨 本格的なパン作りの工程や作業をたくさんの写真とともに、やさしく解説。
目次 第１章　パン作りの基礎知識（予備知識（１）　パンを作る前に知っておきたいこと
予備知識（２）　これだけはそろえたいパンの材料　ほか）
第２章　基本のパンをマスターする（バターロール
山型食パン　ほか）
第３章　人気のパンを作る（メロンパン
スコーン　ほか）
第４章　一度は挑戦してみたいパン（フランスパン
ベーコンエピ／チーズフランス　ほか）
著者情報 坂本 りか
　大阪あべの辻製菓専門学校卒業、同校職員として４年間勤務。エコールキュリネール国立製菓専門カレッジで開校より助教授として１２年間勤務。主に製パンを担当。２００３年パン教室Ｂｒｅａｄ＆Ｓｗｅｅｔｓを東京都府中市に開校。現在、渋谷区広尾のデリス・ド・キュイエール川上文代料理教室、南青山のエミーズにパン講師として勤務(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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