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一般和書
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書誌情報サマリ

書名

最新食品工場の衛生と危機管理がよ〜くわかる本　食品危害からクレーム対応まで網羅! 　(How‐nual図解入門)

著者名 河岸宏和／著
出版者 秀和システム
出版年月 2008.7
請求記号 588/00174/

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No. 所蔵館 資料番号 資料種別 配架場所 別置 帯出 状態
1 鶴舞4639012204一般和書２階書庫　在庫 

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書誌詳細

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請求記号 588/00174/
書名 最新食品工場の衛生と危機管理がよ〜くわかる本　食品危害からクレーム対応まで網羅! 　(How‐nual図解入門)
著者名 河岸宏和／著
出版者 秀和システム
出版年月 2008.7
ページ数 239p
大きさ 21cm
シリーズ名 How‐nual図解入門
シリーズ名 ビジネス
ISBN 978-4-7980-2007-5
分類 58809
一般件名 食品工業 　 食品衛生 　 品質管理
書誌種別 一般和書
内容注記 文献:p237
内容紹介 衛生管理、品質管理から、災害発生時の危機管理、クレーム対応や社員教育まで、安全、安心な食品を安定して供給するための食品工場の運営管理のノウハウを実践的に解説。
タイトルコード 1000810029488

要旨 食品危害からクレーム対応まで網羅。安全な食品を作るためのノウハウを実践的に解説。
目次 第１章　食の安全
第２章　食品工場の危機管理
第３章　クレーム処理について
第４章　食品工場とは
第５章　食品工場の品質管理
第６章　商品開発時の品質管理
第７章　安全な食品を作るために
第８章　食品工場で必要なルールについて
第９章　清掃・洗浄・殺菌について
第１０章　食品工場で必要な教育
第１１章　危機管理上準備しておくこと
著者情報 河岸 宏和
　１９５８年１月北海道生まれ。帯広畜産大学を卒業後、農場から食卓までの品質管理を実践中。これまでに経験した品質管理業務は、養鶏場、食肉処理場、ハムソーセージ工場、餃子・シュウマイ工場、コンビニエンスストア向け総菜工場、玉子加工品工場、配送流通センター、スーパーマーケット厨房衛生管理など多数(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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