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一般和書
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書誌情報サマリ

書名

カレーライスの謎　なぜ日本中の食卓が虜になったのか 　(角川SSC新書)

著者名 水野仁輔／著
出版者 角川SSコミュニケーションズ
出版年月 2008.5
請求記号 3838/00433/

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No. 所蔵館 資料番号 資料種別 配架場所 別置 帯出 状態
1 鶴舞4639229774一般和書２階書庫　在庫 

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書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

請求記号 3838/00433/
書名 カレーライスの謎　なぜ日本中の食卓が虜になったのか 　(角川SSC新書)
著者名 水野仁輔／著
出版者 角川SSコミュニケーションズ
出版年月 2008.5
ページ数 171p
大きさ 18cm
シリーズ名 角川SSC新書
シリーズ巻次 040
ISBN 978-4-8275-5040-5
分類 38381
一般件名 カレー
書誌種別 一般和書
内容注記 日本のカレーライスの歴史:巻末
内容紹介 究極の「日本料理」カレーライスは、いったい誰が生み出し、どのように広まっていったのか。カレーの語源、伝来のエピソード、ルウとレトルトカレーの製造秘話、旨み成分の中身など、カレーライスの謎を明かす。
タイトルコード 1000810012545

要旨 １９５０〜６０年代の高度成長期に新しい“おふくろの味”として食卓の主役に踊り出してから、長年にわたって日本人が夢中になり続けている料理、カレーライス。インド料理のカレーとは、似て非なるこの“日本料理”は、いったい誰が生み出し、どのように広まっていったのか。カレーの語源、カレー伝来のエピソード、カレールウとレトルトカレーの製造秘話、カレーに含まれる旨み成分の中身など、カレーライスの謎が今明かされる。
目次 第１章　カレーライスの正体（カレーライスの魅力
カレーの語源）
第２章　カレーライスの歴史（日本人とカレーの出会い
ヨーロッパ人とカレーの出会い
日本カレー文化の黎明期）
第３章　カレーライスの革命―国民食への歩み（日本独自のカレールウの誕生
即席カレー市場をめぐる攻防
日本の製造技術が生んだレトルトカレー）
第４章　カレールウの謎（カレールウの分解
スパイスの常習性とそれを操るテクニック
カレーのコクってなんだ？）
第５章　カレーライスの将来（おふくろの味からの脱却と変化の兆し
カレーはどこへ向かうのか？）


内容細目表：

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