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一般和書
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蔵書情報

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所蔵数 2 在庫数 1 予約数 0

書誌情報サマリ

書名

気軽な保存食　初めての少量手作り

著者名 村上昭子／著 杵島直美／著
出版者 女子栄養大学出版部
出版年月 2007.04
請求記号 596/04449/

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1 北2731427684一般和書一般開架　在庫 
2 瑞穂2931410027一般和書一般開架暮らしの本貸出中 

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書誌詳細

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請求記号 596/04449/
書名 気軽な保存食　初めての少量手作り
著者名 村上昭子／著 　 杵島直美／著
出版者 女子栄養大学出版部
出版年月 2007.04
ページ数 95p
大きさ 26cm
ISBN 4-7895-4826-0
ISBN 978-4-7895-4826-7
一般注記 1995年刊の改訂
分類 596
一般件名 料理 　 保存食品
書誌種別 一般和書
タイトルコード 1009916084934

要旨 梅干し、らっきょう漬け、白菜漬け、ぬか漬け、たくあん漬けなどの伝統的な漬物からサラダ感覚の浅漬け、ゆず漬け、カレーマリネ漬け、ピクルスなどの新しい漬物、ちくわ、さつま揚げ、ソーセージ、焼き豚、でんぶ、練りみそ、ゆで大豆、粕みそ床、ソース、ジャム、果実酒など幅広い保存食をご紹介します。
目次 初めての梅仕事
既製品には絶対勝つ
らっきょう漬けバラエティ
漬物じょうずになりたい
くだものまるごと利用術
杵島直美のいまどきレシピ
著者情報 村上 昭子
　１９２７〜２００４年。東京生まれ。料理研究家の草分けの一人。和風家庭料理の第一人者として、テレビ・ラジオや雑誌などで活躍。昭和初期に家庭で作られていた懐かしい「おふくろの味」を中心とした和風のお惣菜を、作りやすいレシピで数多く紹介し続けた(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
杵島 直美
　料理研究家。１９５４年東京生まれ。成城大学文芸学部卒業。母・村上昭子のマネージャー兼アシスタントとして料理の世界に入り、独立。テレビや雑誌・新聞、料理教室の講師など多方面で活躍。基本をふまえながら、新しい素材や調理法を取り入れて、時代にあった作りやすいレシピを数多く提案している(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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