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書誌情報サマリ

書名

地魚の文化誌　魚食をめぐる人の営み

著者名 太田雅士／著
出版者 創元社
出版年月 2022.5
請求記号 3843/00251/

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1 鶴舞0238053508一般和書１階開架　在庫 

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書誌詳細

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請求記号 3843/00251/
書名 地魚の文化誌　魚食をめぐる人の営み
著者名 太田雅士／著
出版者 創元社
出版年月 2022.5
ページ数 199p
大きさ 21cm
ISBN 978-4-422-74034-8
分類 38436
一般件名 漁撈 　 水産物 　 漁業-日本
書誌種別 一般和書
内容紹介 地域に根づいた知られざる魚食文化を探究した文化誌。魚を獲る、育てる、仕入れる、加工する、卸売り、料理人、そして食べる人まで、魚に関わるすべての生業と生活史を描き出す。
書誌・年譜・年表 文献:p194〜195
タイトルコード 1002210014192

要旨 魚を獲る、育てる、仕入れる、加工する、卸売り、行商、市場、小売り、料理人、そして食べる人まで、魚に関わるすべての生業と生活史を描き出す。
目次 第１章　地魚に秘められた魅力―余すところなく食べつくす
第２章　地魚の文化と習俗―人の暮らしに根づく魚
第３章　地魚を育む海―変貌する海洋資源と環境
第４章　地魚を獲る―さまざまな漁法、漁業という仕事
第５章　地魚を商う―浜と都会をつなぐ人々
終章　地魚に出会える場所―見る、体験する、食べる
著者情報 太田 雅士
　１９５９年、兵庫県生まれ。１９８１年、近畿大学農学部水産学科を卒業後、卸売市場（大阪市中央卸売市場・木津市場・鶴橋市場）・活魚問屋・百貨店・大阪府漁連などで水産物の仕入・販売・普及に従事。２００７年に社団法人日本食育者協会を設立し、シーフードマイスター養成講座の運営にあたる。現在は、魚食文化の普及と環境に優しい商品づくりをめざす企業を支援する活動を行う(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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