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書誌情報サマリ

書名

面白いほどよくわかる「食品表示」

著者名 垣田達哉／著
出版者 商業界
出版年月 2018.6
請求記号 4985/03846/

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1 鶴舞0237389143一般和書１階開架　貸出中 

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書誌詳細

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請求記号 4985/03846/
書名 面白いほどよくわかる「食品表示」
著者名 垣田達哉／著
出版者 商業界
出版年月 2018.6
ページ数 215p
大きさ 21cm
ISBN 978-4-7855-0537-0
分類 49854
一般件名 食品表示法
書誌種別 一般和書
内容紹介 正確で分かりやすい食品表示が、事業者利益に大きく貢献する。2015年の食品表示法施行に伴って変わった「食品表示」のポイントを解説。小売店、加工食品、生鮮食品の食品表示についても説明する。
タイトルコード 1001810029399

要旨 食に携わる人なら最低限知っておきたい！加工食品の原料原産地１７年改正対応。１５年施行の食品表示法をおさらい。製造と加工の違いがすっきり分かる。
目次 第１章　ここが変わった！「食品表示」の５つのポイント（「添加物」の区分の明確化―添加物が一目で分かる「スラッシュルール」
「栄養成分表示」の全面義務化―「栄養成分」が表示のスタンダードになる　ほか）
第２章　違いをマスター！よく分かる「小売店」の表示（「製造」と「加工」はここが違う―「衛生上の責任者」は省略できない
「生鮮食品」と「加工食品」はここが違う―薬味が付いた刺身は「加工食品」になる　ほか）
第３章　もっと詳しく知りたい！「加工食品」の表示（「加工食品」の表示の特徴―表示事項が多く安全性も問われる
「加工食品」の表示ルール―「添加物」から「特色のある原材料」まで）
第４章　もっと詳しく知りたい！「生鮮食品」の表示（「原産地表示」を理解しよう―生鮮３品で「原産地表示」は違う
紛らわしい「名称」を理解する―注意したい一般名以外の表示　ほか）
著者情報 垣田 達哉
　１９５３年生まれ。７７年慶応義塾大学商学部卒業。テック電子（現、東芝テック）など、流通関連会社にて、添加物、衣料品の表示、バーコードシステム商品などの企画、開発を担当。９１年の添加物表示改正の際には、テック電子の担当責任者として、スーパーや百貨店、食品メーカー、卸業者向けに、全国で講演。現在、消費者問題研究所代表。食品表示の専門家として、マスコミでの論評や執筆、講演活動を精力的に行う(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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