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一般和書
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蔵書情報

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書誌情報サマリ

書名

食品偽装を科学で見抜く　賢い消費者になるための知恵袋

著者名 リチャード・エバーシェッド／著 ニコラ・テンプル／著 守信人／訳
出版者 日経BP社
出版年月 2017.4
請求記号 588/00381/

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No. 所蔵館 資料番号 資料種別 配架場所 別置 帯出 状態
1 鶴舞0237107370一般和書１階開架　在庫 
2 中村2532116999一般和書一般開架　貸出中 

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書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

請求記号 588/00381/
書名 食品偽装を科学で見抜く　賢い消費者になるための知恵袋
著者名 リチャード・エバーシェッド／著 　 ニコラ・テンプル／著 　 守信人／訳
出版者 日経BP社
出版年月 2017.4
ページ数 405p
大きさ 19cm
ISBN 978-4-8222-5515-2
原書名 原タイトル:Sorting the beef from the bull
分類 58809
一般件名 食品工業 　 食品衛生 　 食品表示
書誌種別 一般和書
内容紹介 私たちは消費者であり、自分たちで何を口に入れるかを決められる。ニセ食品を見破るプロが、肉、鮮魚、ワイン、野菜など偽装が頻発する7大品目について、本物を選ぶためのスゴ技を伝授する。
タイトルコード 1001710005137

要旨 私たちが複雑きわまる食文化の中で暮らしている、という事実は否定しようもない。しかし、だからといって無力なわけではない。つまり道路を横断する前に左右をよく見たり、日焼けから身体を守ったりするように、食品選びでもリスクを最小化するため主体的に行動できる。食品中の化学物質は身体の一部となる。自分の身体に入れるものについて受け身でいてはいけない。食品生産・流通システムには私たちに決められないことがたくさんあるが、いつでも食品を選ぶことはできる。私たちは消費者であり、自分たちで何を口に入れるかを決められる。よい選択をしよう！
目次 第１章　食品偽装の基本の「キ」
第２章　食品偽装を捕まえる
第３章　オイル　油断ならない油ビジネス
第４章　鮮魚　今日はメルルーサ、明日はタラ
第５章　肉　あなたの「ビーフ」の正体は？
第６章　牛乳　ミルクから搾りとる
第７章　香辛料　スパイスまみれの犯罪者たち
第８章　ワイン　液体の妖怪
第９章　野菜　色仕掛けのまやかし
第１０章　消化吸収したい考え方―だまされないための「六つの行動指針」
著者情報 エバーシェッド，リチャード
　王立協会会員。ブリストル大学教授（生物地球化学）。人間の祖先の食料と農業、現代農業の環境影響について研究している(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
テンプル，ニコラ
　生物学者、環境保護主義者、科学ライター。英国西部のブリストルを拠点に、大学や研究評議会、あるいは個人の研究者と協力し、学界の閉じた世界を超えた魅力的な科学ストーリーを追いかけている(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
守 信人
　翻訳者。２０１２年まで共同通信社に勤務。主に科学部で科学研究や技術開発の取材に従事し、基礎科学、原発、宇宙開発、ＩＴ技術などを担当。日本科学技術ジャーナリスト会議会員(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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