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書誌情報サマリ

書名

カリスマフード　肉・乳・米と日本人

著者名 畑中三応子／著
出版者 春秋社
出版年月 2017.1
請求記号 3838/00745/

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No. 所蔵館 資料番号 資料種別 配架場所 別置 帯出 状態
1 千種2832019794一般和書一般開架　在庫 

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書誌詳細

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請求記号 3838/00745/
書名 カリスマフード　肉・乳・米と日本人
著者名 畑中三応子／著
出版者 春秋社
出版年月 2017.1
ページ数 294p
大きさ 19cm
ISBN 978-4-393-75124-4
分類 38381
一般件名 食生活-歴史 　 肉・肉製品 　 牛乳
書誌種別 一般和書
内容紹介 明治維新から150年の間に、日本の食生活は激変した。ときに奇跡の妙薬として特別なパワーを付与され、国の政策とも深くかかわってきた、肉・牛乳・米といった「カリスマフード」の受容のドラマから、近現代史をたどる。
書誌・年譜・年表 文献:p289〜294
タイトルコード 1001610089230

要旨 明治維新から１５０年。長いようで短かったこの期間で、日本ほど食生活を激変させた国は他にあっただろうか。肉・牛乳・米は、ときに奇跡の妙薬として特別なパワーを付与され、国の政策とも深くかかわってきた。私たちの健康信仰と変身願望に火をつけ、食卓を劇的に変えた張本人でもある。これら「カリスマフード」の受容のドラマから、変わりゆく時代、変わらない人間の精神史をたどる。
目次 第１章　肉（フランスの宮廷料理だったジビエがにわかにブーム
ジビエを食べて環境保全に貢献
日本人はずっと肉を食べていた　ほか）
第２章　乳（「牛乳は体に悪い」という言説
ヒートアップした牛乳論争
乳糖不耐症とアメリカの「陰謀論」　ほか）
第３章　米（美容体操からダイエットへ
タレント・ダイエットと一品ダイエットの蔓延
「医学的に正しいダイエット」の台頭　ほか）
著者情報 畑中 三応子
　１９５８年生まれ。編集者・ライター。編集プロダクション「オフィスＳＮＯＷ」代表。『シェフ・シリーズ』と『暮しの設計』（ともに中央公論新社）編集長を経て、プロ向けの専門技術書から超初心者向けのレシピブックまで幅広く料理本を手がけるかたわら、近現代の流行食を研究・執筆(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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