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一般和書
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蔵書情報

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書誌情報サマリ

書名

パスタの歴史

著者名 シルヴァーノ・セルヴェンティ／著 フランソワーズ・サバン／著 飯塚茂雄／監修
出版者 原書房
出版年月 2012.2
請求記号 3838/00559/

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No. 所蔵館 資料番号 資料種別 配架場所 別置 帯出 状態
1 鶴舞0235949476一般和書２階開架人文・社会在庫 

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書誌詳細

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請求記号 3838/00559/
書名 パスタの歴史
著者名 シルヴァーノ・セルヴェンティ／著 　 フランソワーズ・サバン／著 　 飯塚茂雄／監修
出版者 原書房
出版年月 2012.2
ページ数 401p
大きさ 22cm
ISBN 978-4-562-04753-6
原書名 La pasta
分類 3838
一般件名 パスタ-歴史
書誌種別 一般和書
内容注記 文献:p389〜401
内容紹介 古代小麦にはじまる「パスタ」の歴史を網羅的に捉え、原料・種類・調理方法のみならず、生産技術の変遷、「パスタ」を取り巻く社会情勢や国際的動向まで多面的に解説。これまで断片的な情報しかなかった「パスタ」を総括する。
タイトルコード 1001110172579

要旨 世界が愛する「食」の秘密。古代小麦からはじまる深遠な物語―一冊に収められた画期的な歴史。
目次 プロローグ　はじめに小麦ありき
第１章　パスタの誕生
第２章　先駆者の時代
第３章　手づくりパスタから機械生産へ
第４章　手工業による黄金時代
第５章　工業生産の時代
第６章　国境なきパスタ
第７章　飽食の時代
第８章　美味なるパスタ
第９章　中国―もうひとつのパスタの祖国
付録　パスタにまつわる言葉


内容細目表：

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