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一般和書
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蔵書情報

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所蔵数 6 在庫数 1 予約数 0

書誌情報サマリ

書名

しみこむスープ　だしをとらず、スープのもとを使わず、食材の旨みを生かした健やかな味わい

著者名 角田真秀／著
出版者 主婦の友社
出版年月 2023.11
請求記号 596/12912/

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書誌詳細

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請求記号 596/12912/
書名 しみこむスープ　だしをとらず、スープのもとを使わず、食材の旨みを生かした健やかな味わい
著者名 角田真秀／著
出版者 主婦の友社
出版年月 2023.11
ページ数 95p
大きさ 26cm
ISBN 978-4-07-455947-3
分類 596
一般件名 スープ
書誌種別 一般和書
内容紹介 鶏肉のトマトクリームスープ、オニオングラタンスープ、じゃがいものポタージュ…。最小限の調味料や、食材が本来もつ、あるいは調理の過程で生まれる「旨み」を生かしてつくるスープのレシピを紹介します。
タイトルコード 1002310055454

要旨 この本では、あらかじめ、だしをとる手間はありません。インスタントのスープのもとも使いません。使う調味料は塩やしょうゆなど最小限に食材が本来もっている、あるいは調理の過程で生まれる「旨み」を生かしてつくるとそれだけでおいしく、健やかなスープになります。
目次 第１章　毎日のスープ（肉で
肉加工品で
魚介で
野菜で）
第２章　ごちそうスープ（参鶏湯
ボルシチ
オニオングラタンスープ
サルシッチャ風肉団子のスープ
ラッサム
ガンボ
ゲーンチューンゴ
リボリータ）
第３章　かんたんポタージュ（じゃがいものポタージュ
蒸し大豆のポタージュ
さつまいものポタージュ
かぶのすり流し風
すりおろしりんごのポタージュ）


内容細目表：

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