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一般和書
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書誌情報サマリ

書名

食品工場の点検と監査　最新版 　(DO BOOKS)

著者名 河岸宏和／著
出版者 同文舘出版
出版年月 2023.9
請求記号 588/00469/

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No. 所蔵館 資料番号 資料種別 配架場所 別置 帯出 状態
1 鶴舞0238288823一般和書２階開架自然・工学貸出中 

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書誌詳細

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請求記号 588/00469/
書名 食品工場の点検と監査　最新版 　(DO BOOKS)
著者名 河岸宏和／著
出版者 同文舘出版
出版年月 2023.9
ページ数 228p
大きさ 21cm
シリーズ名 DO BOOKS
シリーズ名 ビジュアル図解
ISBN 978-4-495-57993-7
分類 58809
一般件名 食品工業 　 品質管理
書誌種別 一般和書
内容紹介 一度の食品事件・事故が会社存続の危機を招く! いま求められる食品工場の点検と監査のポイント100を、とことん「お客様目線」にこだわり、ビジュアルに解説する。
タイトルコード 1002310041864

要旨 「安全で安心な食品をお客様に届け続けるために」。一度の食品事件・事故が会社存続の危機を招く！いま求められる食品工場の点検と監査１００のポイント。
目次 １章　仕入れの譲れないハードルの確認
２章　工場の方針・管理状況の確認
３章　購買契約書類の記入・確認方法
４章　工場全体の管理状況
５章　マニュアル・規定の整備状況
６章　品質管理の状況
７章　設備、作業者の状況
８章　帳票の管理状況
９章　トイレ・原料の管理状況
著者情報 河岸 宏和
　食品安全教育研究所代表。１９５８年北海道生まれ。帯広畜産大学を卒業後、農場から食卓までの品質管理を実践中。これまでに経験した品質業務は、養鶏場、食肉処理場、ハム・ソーセージ工場、餃子・シューマイ工場、コンビニエンスストア向け総菜工場、配送流通センターなど多数。現在も年間１００カ所を超る食品工場の点検・教育を行っている(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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