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一般和書
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書誌情報サマリ

書名

おいしい食の流行史

著者名 阿古真理／著
出版者 青幻舎
出版年月 2023.9
請求記号 3838/01008/

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1 南2332401641一般和書一般開架　在庫 

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書誌詳細

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請求記号 3838/01008/
書名 おいしい食の流行史
並列書名 A delicious history of modern Japanese food trends
著者名 阿古真理／著
出版者 青幻舎
出版年月 2023.9
ページ数 285p
大きさ 18cm
ISBN 978-4-86152-923-8
分類 38381
一般件名 食生活-日本
書誌種別 一般和書
内容紹介 日本の食と暮らしの近現代史を横断。開国後、外からの刺激を受けて流行が生まれ、文化が発展していく様子を解説する。NHKラジオ「カルチャーラジオ歴史再発見」で放送された講座の内容を元に加筆修正。
書誌・年譜・年表 食と社会の年表:p265〜275 文献:p280〜285
タイトルコード 1002310037251

要旨 食の流行は、時代を反映します。食の背景には必ず時代の状況があり、そのときの政治体制、経済的な環境が食文化に及ぼす影響は大きい。江戸時代を皮切りに、開国後、外国との交流が活発になりメディアが発達する時代。外からの刺激を受けて流行が生まれ、文化が発展していく様子を解説します。食のトレンドにとどまらない、私たちの生活に結びついた新しい歴史や社会の視点が見えてくる。
目次 第１章　幕末と「獣肉食」ブーム
第２章　あんパンに始まる、日本の菓子パン・総菜パン
第３章　大正時代の「三大洋食ブーム」
第４章　戦後〜高度経済成長期の「台所革命」
第５章　キッチンと料理の関係
第６章　一九七〇年代、外食のトレンドと女性たちの変化
第７章　一九八〇年代、「エスニック」料理ブーム
第８章　デパ地下の誕生と「男女雇用機会均等法第一世代」
第９章　平成のスイーツブーム
第１０章　パンブーム―日本人とパンの新しい関係
第１１章　韓国料理の流行から見えてくるモノ
第１２章　「食ドラマ」の変遷に見る時代の変化
第１３章　令和に起こったご飯革命
著者情報 阿古 真理
　作家、生活史研究家。くらし文化研究種主宰。１９６８年、兵庫県出身。食や暮らし、ジェンダー問題等をテーマに執筆。２０２３年、第七回食生活ジャーナリスト大賞ジャーナリズム部門受賞(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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