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一般和書
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書誌情報サマリ

書名

塩と油で下味冷凍　おいしくなるうえ鮮度が続く

著者名 小田真規子／著
出版者 主婦の友社
出版年月 2023.6
請求記号 596/12849/

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No. 所蔵館 資料番号 資料種別 配架場所 別置 帯出 状態
1 志段味4530973827一般和書一般開架　貸出中 

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小田真規子

書誌詳細

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請求記号 596/12849/
書名 塩と油で下味冷凍　おいしくなるうえ鮮度が続く
著者名 小田真規子／著
出版者 主婦の友社
出版年月 2023.6
ページ数 127p
大きさ 24cm
ISBN 978-4-07-454161-4
分類 596
一般件名 料理 　 冷凍食品
書誌種別 一般和書
内容紹介 肉や魚に塩と油をまぶして冷凍するだけ! 油の力で冷凍&解凍が早くなり、塩の効果で熟成したような香りや味わいに。塩と油の下味冷凍のほか、基本調味料の下味冷凍、魚介・野菜の冷凍法を紹介する。アレンジ料理も多数掲載。
タイトルコード 1002310012789

要旨 冷凍したら「しない」ときよりおいしくなった！料理研究２５年目の結論です。
目次 私がいつも大切にしている冷凍保存の心がけ
１　これならできる！塩と油で下味冷凍
２　人気おかずまであっという間　基本調味料で下味冷凍
３　下ごしらえがラクになる　魚介のおいしい冷凍
４　おいしさキープ、鮮度が続く　野菜のそのまんま冷凍
まだまだあります！おぼえておきたい冷凍術


内容細目表：

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